科學研究表明，在冰淇淋中加入酒可以提高冰淇淋產品的風味，延長產品的保質期，提高冰淇淋產品的價值，從而提高產品的保險系數，創造更高的收益。
　　
　　冰淇淋里加酒很合適。因為冰淇淋本身的高脂肪含量可以成為酒的理想載體。冰淇淋中的脂肪分子很難滲透，但一旦被酒精浸泡，滲透作用就會變強，在冷藏和冷凍條件下生產出不褪色的非常好的產品。冷凍是含酒冰淇淋產品的保存型，在這種條件下冰淇淋產品不會失去味道。
　　
　　低脂肪含量的冰淇淋產品在添加酒后也很好，但在這種條件下添加的酒要很少。其生產過程與高脂含量冰淇淋產品相同，但只使用少量酒。冰淇淋不含脂肪，但即使加入酒也能保持產品質量。因為該產品需要冷凍儲存，酒可以保持味道。對于低脂肪含量的產品，糖是能給冰淇淋和良好口感的非常重要的成分，減少或去除糖和脂肪會掩蓋酒的風味，產品也變得不合口味。因此，淀粉和碳水化合物等其他成分對重新制造脂肪的感覺也是必需的。要想加入冰淇淋* *效果，應該用烹飪用酒代替其他酒或酒飲料。烹飪用酒維持所有味道的能力更大。
　　
　　海外市長/市場調查結果顯示，含酒精的冰淇淋產品呈強勁增長趨勢。1300名受訪者中，20%喜歡購買含酒精的冰淇淋產品。這意味著冰淇淋制造商必須給剩下的80%的人定下機會。也就是說，通過擴大在冰淇淋中的使用，應該在傳統的季節高峰之外吸引更多的消費者，擴大產品銷售
　　
　　喜歡酒冰淇淋的消費者認為著名酒的品牌能保證酒的味道和質量，如果適用于冰淇淋產品，還能保證冰淇淋產品的質量，對食品也能保證食品的質量，酒能給食品增加價值，消費者也愿意支付一定的費用。
　　
　　一項市長/市場調查顯示，含有酒精冰淇淋的市場正在強勁增長。主要生長了更高的脂肪、更高的質量成分和空氣含量更少的產品。目前市場為5.1萬英鎊，比4年前高出46%，而普通冰淇淋產品減少了27%。這是對消費者含酒食品的非常全面的調查，發現對這些產品的需求有所增加，希望冰淇淋生產商能夠繼續制造和開發獨特的新含酒產品，以滿足市場的需求。