疫情后包裝冰淇淋市場熱度依舊。根據凱度消費者指數戶內樣組與戶外樣組的數據顯示，截至2021年4月23日全年上線城市包裝冰淇淋銷售額同比增長24%，戶外場景與戶內場景占比七三開，增長均非常強勢。

時下正是冰淇淋作為夏日頂流強勢回歸的季節。每年爆款頻出的冰淇淋市場總會引領著社交媒體的最新話題。無論是一搶而空的鐘薛高的“糕”，還是旅游打卡必備的景點同款冰棍，亦或是藍綠相間拍照絕絕子的燕麥地球，都是消費者追逐潮流的爆款之選。

凱度消費者指數一直致力于通過360度的消費場景解碼消費趨勢。從今年五月起，凱度消費者指數戶外消費樣組將從重點及省會城市的覆蓋范圍全面升級為全國覆蓋，為食品飲料行業帶來全新的消費者洞察。讓我們先從前期收集的測試數據看看全國冰淇淋市場的表現情況。

無論是宅家還是外出，冰淇淋都可以通過各種各樣的場景滲透到消費者的生活中。2021年3-4月的全國戶內外樣組數據來看，外出逛街、餐廳就餐和居家生活都是冰淇淋消費的主要場景，冰淇淋店和邊走邊吃的場景也緊隨其后。

不同城市級別消費者對冰淇淋消費的偏好場景也有所不同。上線城市消費者喜愛在戶外，尤其是逛街時購買冰淇淋，而下線城市消費者則更喜愛在家享用冰淇淋 ——上線的精致小資er逛街也不忘來一支，下線的閑適居家er溫馨之余也樂得享一份，冰淇淋真不愧是人見人愛的夏日小甜心。

數據來源：凱度消費者指數，傾向指數：上線/下線城市該場景占比對比全國整體占比。

根據凱度消費者指數戶外樣組的購買與消費數據，解暑這一功能性需求已經不是冰淇淋最重要的購買原因，口味和口感才是消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素。此外，提升情緒、放松心情這樣心理層面的需求，也成為了消費者購買冰淇淋的第三大原因。小小冰淇淋，早已不是當初簡簡單單只為解暑的小冰棍，搖身變一變，如今，好玩好吃又快樂才是殺出重圍問鼎冰淇淋界的秘訣。

同時，我們觀察到冰淇淋市場近期的三大趨勢：玩樂伴隨、圈層認同和價值主張，都符合消費者好吃好玩又快樂的需求。

五一期間的景區文創雪糕大戰就是一個很好的例子：圓明園的荷花、故宮的小獅子、西湖的斷橋、黃鶴樓的樓，極大帶動了消費者社交分享的積極性。

據凱度消費者指數戶外樣組的數據顯示，過去一年上線城市冰淇淋消費中，旅游場景的增長率高達50%。看來冰淇淋與旅游+文創的跨界也可以掀起一場冰淇淋界的百團大戰。

對Z世代而言，圈層認同的產品標簽同樣吃香。數據顯示，Z世代在戶外冰淇淋消費者中占比達到19%。“五三”刷題本搖身一變成了冰淇淋，AD鈣奶、大白兔也與冰淇淋品牌夢幻聯動，這些伴隨著Z世代成長起來的產品帶來的不只是清涼，更是一段時光、一份情懷。

數據來源：凱度消費者指數，戶外樣組，重點及省會城市，截至2021年4月23日的全年,包含包裝冰淇淋和現制冰淇淋。價值主張包括購買原因中的喜歡產品的代言人和感覺對健康有好處/含有健康配料或成分。

除了情懷，品牌也在通過鮮明的價值主張以期與消費者產生共鳴。數據顯示，因代言人或有益健康宣稱的購買原因場景增長20%。以紅遍社交網絡的燕麥地球為例，將原本平平無奇的冰淇淋蛋筒做成植物基，融合了減碳環保的話題，在地球日大賺了一波好感度。

今夏的冰淇淋賽道還將帶給我們怎樣的新驚喜？今年五月全面升級的凱度消費者指數全國戶外樣組將持續關注，期待與您一起解密冰淇淋的成長秘訣。