關于雪糕那些事

這個夏天，注定是屬于網紅雪糕的。

從5月開始，商家們早已開始爭奪你家冰箱的C位，冷飲行業進入生產旺季。

據企查查數據顯示，截至2020年4月26日，我國從事冷飲行業的相關企業已經超過52萬家，其中在業、存續狀態的企業超過22萬家。

據相關數據顯示：包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模已超過8000億元，其中，冰淇淋市場占1239.37億元。

01 3款熱門雪糕成員

哪支該從冰箱踢出去？

《金融投資報》記者選擇網上呼聲很高的3款雪糕，從價位、口感、造型等方面做全方位的測評，全憑舌尖和良心，只用口水來投票。

01 可愛多聯名喜茶——黑糖波波奶茶味雪糕

口感：用“甜齁”來形容一點都不為過，夾雜著冷凍后失去Q彈的珍珠，又用極高的黑糖濃度再來增加“負重感”。

外觀：采用紙杯包裝，和一般的杯裝雪糕相差無幾。

價格：喜茶甜筒9元一個，可愛多甜筒6元一個，而聯名產品售價為15元1個

綜合打分：★★

02 李大橘

李大橘有一個隱藏的“身世”，它是鐘薛高食品旗下的品牌，但名聲和口碑都不及大哥鐘薛高。之前出的牛奶海苔味、牛奶魷魚味讓吃瓜群眾直呼看不懂，日前出了新口味——牛奶榛子巧克力口味，普普通通。

外觀：打開外包裝后，“長相”平淡無奇，明明是靠實力的樣子，味道卻不夠驚艷。

價格：8元

綜合打分：★★★

03 鐘薛高

鐘薛高諧音“中雪糕”，其寓意做中國最好吃的雪糕，爆款口味是輕牛乳和絲絨可可，味道可以說是相當感人了，但性價比不高。

外觀：整體是彎彎的瓦片造型，頂部是規整回字紋，如果不是通過掃碼得知它的價格，根本辨別不了尊重的身份。

價格：全家13元，冰糕批發點零售價15元，批發價14元，網店15元

綜合打分：★★★★

02

網紅品牌激增

鐘薛高值得擁有嗎？

受疫情影響，冷飲行業受到不小沖擊。但據企查查數據顯示，今年3月冷飲行業重又激活，企業新注冊量達4800家，與前期2月相比，環比激增650%！

不少新晉品牌一夜爆紅，像鐘薛高這樣的網紅品牌成為一匹“黑馬”，而老牌紅寶石、東北大板靠優化后的獨家供應鏈重新翻紅。

號稱冰糕界的愛馬仕，鐘薛高確實是個嬌艷貨色，做足了如奢侈品般的派頭，爆款均需配貨，線上購買十支起售，味道還不能選擇。不過你在線下可以買到單只，記者在全家、伊藤、華聯都看見了它的身影。

《金融投資報》記者走訪城東某冰糕批發店，據陳姓老板介紹說：“我們進貨鐘薛高都需要配貨，必須要進李大橘，而且訂貨量少了還不給發。”

鐘薛高在去年雙十一推出。僅15個小時，兩萬支雪糕就全部售罄，達到天貓單品預售類目第一，當日銷售額突破400萬元。瘋狂造勢后，在2020年的夏天全線產品也跟著被帶紅。

記者查詢相關資料，鐘薛高食品（上海）有限公司成立于2018年3月14日，該公司于2018年7月23日獲得了天使輪融資，投資方為真格基金、登布蘇投資和峰瑞投資。

雖然鐘薛高一直在說希望由“網紅”變為“長紅”，然而在記者看來，鐘薛高想要長紅，還有很多問題需要解決。

在產品設計方面，鐘薛高的品類保持在10個，但相較同類，憑借網紅雪糕“雙黃蛋”、“臺式珍珠奶"而備受關注的奧雪則有170個左右，是鐘薛高的十幾倍。

消費者是健忘而花心的，他們很容易對一款單品產生厭倦，而非依賴。

其次是過度好評所帶來的反噬，在知乎上有一個話題#你最不能理解的網紅美食是什么？#鐘薛高就榜上有名。而其之所以上榜，與其過度好評所帶來的反噬，不無關聯。

03

老牌蒙牛伊利或將面臨大戰

在網紅雪糕還沒有大量出現時，中國的冰淇淋市場基本上可以分為三大陣營。第一陣營是伊利、蒙牛為代表的頭部乳企，推出了市面上主流的雪糕產品，占比市場份額的45%，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯則是以外資企業為代表的第二陣營，占據高端和部分中端市場。第三陣營是以區域為代表的老牌冰淇淋企業，通常定位中低端，華東有光明冰磚，華北就有東北大板，約占30%。

千禧年后，由于冰激凌行業產品毛利較高，乳品企業異軍突起，依靠自身的奶源、食糖等原材料優勢，同為內蒙古走出的蒙牛、伊利冰淇淋搶占了中部地區的大部分市場。

蒙牛在上市初期，冰淇淋占全年總收入的56%，而后逐年萎縮，到2013年已不到20%。伊利的冰淇淋產品更是從38%到如今不到10%，反而是液態奶從占比60%上升至86%。

雙方相互模仿、缺乏新意。只要伊利有的雪糕，蒙牛就一定會有同款，而且包裝極為相似：伊利推出伊利牧場小布丁，蒙牛就推出蒙牛布丁雪糕；伊利推出冰工廠，蒙牛就推出冰+；蒙牛推出綠色心情，伊利就推出伊利心情。

老牌冷飲將自己占領的市場份額逐漸丟失，拱手讓人。在競爭日益激烈的冷飲界顯得岌岌可危。

蒙牛伊利或以為，這是一場只有兩個人的比賽，卻未曾想到后浪來勢洶洶，新晉網紅品牌將絕大部分的市場份額收入囊中，一場沒有硝煙的行業角力已經打響，行業走向將如何發展，相信味蕾會投出答案。