公元2018年，英國記者Graeme Elde在進行一項新聞小測試時意外發現：冰淇淋是中國唐朝人（618 - 907年）發明的。

然后，這位英國記者就不淡定了，他一直以為冰淇淋來自意大利或美國。

“當然，美國人總是喜歡霸占功勞。”

90位冰匠養一位皇帝

相傳，3000多年前，勤勞智慧的中國人民就已經在每年冬天，把結冰的河水切割成塊，把冰塊拖到山洞里，用泥灰將山洞密封隔熱，等天熱的時候取出冰塊，跟搗碎的水果攪拌后食用。

不過，這些勤勞的冰匠并沒有機會犒勞自己一口——他們只是唐殤帝的打工仔。

唐殤帝一次要發動90多名冰匠，年復一年，爬上高山挖冰塊。

然后把奶油加熱到近乎融化的狀態，由仕女向裝著冰塊的盤子上滴淋，堆疊起來宛如小山，最后以貴妃紅、眉黛青染色，放進冰窖冷凍，名曰“酥山”。

這就是唐朝版的哈根達斯，有壁畫為證。

《章華仕女圖》中的“酥山”

那時，吃冰依然是一件奢侈的事，只有翰林學士、大文豪白居易這等身份的人，才可以論筐得冰。

不過，對有幸生在大唐盛世的文藝青年們來說，敲冰消夏，倒也不失為一項樂事——唐彥謙有“翠盤擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗漿”，歐陽修有“碧碗敲冰傾玉處，朝與暮，故人風快涼輕度。”

連敲冰都可以敲出文思泉涌的效果，非常值得今天的自媒體老師們學習了。

不過，那時候的酥山，頂多算冰沙，跟今天的冰淇淋還相差甚遠。

更符合今天樣子的冰淇淋，可能來自——幾百年后蒙古人的創意。

霸道冰王忽必烈

滅掉南宋稱帝之后，元世祖忽必烈以大都（今北京）為都城。

蒙古人愛喝羊奶吃羊肉，作為蒙古人的首領，忽必烈也愛喝牛奶，不過當時北京的天氣跟草原上大不同，一到夏天就熱成狗，生鮮根本沒法保存。

忽先生想到，可以用鹽和硝酸鈉降低冰點，做出冰晶狀的凍奶。

神奇的凍奶，味道比鮮奶還好。

后來，他又相繼加入蜜餞、水果，凍奶的顏色越來越鮮艷，味道也越來越豐富。

為了保守制作工藝的秘密，忽老爺子特地頒布敕令：除王室之外，其他人一律禁止制造冰淇淋。

直到1293年，一個意大利小伙子的到訪。

中國配方造意大利首富

1295年，馬可波羅帶著這種消暑美食的配方，從中國回到威尼斯。

在那本著名的《東方見聞錄》里，馬克波羅寫道：東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。

意大利的貴族們試吃后，驚為天冰。

哪里有需求，哪里就有商機。

冷飲商人夏爾信，在馬可·波羅的配方基礎上，再加入果汁、橘子汁、檸檬汁等，成了那個時代的網紅飲品，許多歐洲人以品嘗“夏爾信家的飲料”為榮。

豐厚的利潤，也讓夏爾信成為那個時代的比爾·蓋茨。是的，中國人打的底子，造就了意大利的首富。

美國人的冰淇淋情節

說到冰淇淋的大規模普及，還要靠大洋彼岸的美國商人。

1851年，牛奶商人雅各布·福賽發現，自家牛奶店的需求量很不穩定，經常剩下好多牛奶和奶油賣不出去，于是，他把賣不出去的乳制品做成冰淇淋，順勢蓋起美國第一家冰淇淋工廠，這是美式冰淇淋（Ice Cream）的開端。

雅各布·福賽爾也成了全球公認的冰淇淋之父。

1870年代，德國工程師卡爾·馮·林德發明了工業制冷機器冰箱；隨后，把冰箱技術運用在卡車上的冰淇淋廂式貨車開始出現；同時，蒸汽動力、機動車輛和電力的應用使得冰淇淋更便于生產運輸——1888年，第一列配備冰箱的火車車廂把冰淇淋運往美國各地。

工業的力量，讓冰淇淋從此真正走向世界。

于是，當國人還在辛辛苦苦搗冰賣冰的時候，美國人已經在論斤賣成熟的冰淇淋甜筒了。

讓我們再回到同時期的中國。

即便當時的《紅樓夢》里已經有了酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶、玫瑰鹵子湯的記載，北方的大街小巷已經有了用銅盞相碰作響的賣冰人，清代詩人王渙洋有詩云：櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰——然而，再有創意的手藝和情懷，也難追上工業革命的步伐。

結果就是，晚清時期，土生土長的冰淇淋，卻打著西餐甜點的口號，進入中國的殖民區和租界區，連宣統皇帝都只能隔三差五派太監去租界買兩大桶。

當年是派人上山鑿冰自創，如今是派人出城給洋人送錢。

這期間，跟愛國官員林則徐有關的一件軼事，很好地說明了當時國人的復雜心理。

林則徐的智謀

1838年，53歲的林則徐被道光皇帝安排到廣州擔任湖廣總督，負責查禁鴉片。

外國人想找機會摸清楚林則徐的底細，林則徐也派人明察暗訪。

一次，英國領事查理設宴，邀請林則徐參加，宴席的最后一道點心是甜食冰淇淋。

那時，冰淇淋在中國還相當罕見，林則徐見冰淇淋冒著氣，以為很燙，便用嘴吹了吹再送到嘴里。

在座的外國人趁機哄笑起來。

林則徐心里很生氣，但他面不改色說：“這道點心，外面像在冒熱氣，其實是冷冰冰的。今天，我算是上了一次當。”

不久后，林則徐在總督府設宴請客，回請上次參加宴會的那些外國人。

一道道中國名菜讓外國人狼吞虎咽，贊不絕口。

酒足飯飽之后，有個外國人說：“中國菜，好吃得沒話可說，只可惜少了一道甜食。”

林則徐吩咐：“上甜食!”

話音剛落，一盆檳榔芋泥端上來了。

外國人見是甜食，便舉起湯匙，紛紛舀起就往嘴里倒，沒想到燙得哇哇大叫。

林則徐若無其事地說：“這是我家鄉福建的名菜，叫檳榔芋泥，看上去外面冰冷，內里卻滾燙非常，正好和似熱實冷的冰淇淋相反，吃的時候，性急不得，性急了就要燙喉嚨！”

這種戲謔氣息濃厚的段子，并不能改變當時中國的冰淇淋產業已經落后太多的現實。

美國人的美女牌

1926年，一位名叫海寧生的美國商人，在上海開出中國第一家機械化冷飲公司——海寧洋行，重磅推出“美女牌”冰淇淋。

海寧生花大力氣，從美國進口500臺電氣冰箱，免費派給全上海各大商場、劇院和電影院使用，條件只有一個：冰箱里只能放他的美女牌冰淇淋。

搞定了渠道，他又請來真人美女明星走穴代言——在那個熱血青年剛開始睜眼看世界的1930年代，在身體和靈魂的雙重呼喚下，美女牌冰淇淋一炮而紅，國人每消費10支冰淇淋，就有7支來自海寧洋行。

四個圈背后的民族品牌反擊戰

事實上，除了有記載的歷史外，冰淇淋重返中國，還有一些不可忽略的要素，發揮了不容易引起注意但是卻又非常關鍵的作用——1880年代，自來水公司和電力公司的出現，為冰淇淋生產和冷藏解決了重大的工業前提；1900年，乳制品加工工業化普及，確保了牛奶作為冰淇淋重要原料之一，能夠按時出席。

一根小小的冰淇淋背后，是近代中國艱難的工業起步，以及加速。

“海艇尚未靠岸，我已經迫不及待跳下，在沙灘一路狂奔，原來是為了一支伊利冰淇淋。”

這是千禧年初的時候，伊利為新品巧樂茲“四個圈”投放的央視廣告。

廣告播出十天后，四個圈在全國范圍內賣斷貨，平均每天都有三到四趟火車專列，從內蒙古大草原送到全國各地，伊利四個圈，成了多少80后90后的童年回憶。

在美登高冰淇淋、和路雪（聯合利華旗下品牌）、雀巢這些洋品牌魚貫進入中國數年后，第一次被迫卷入了廣告促銷大戰。

由此，伊利打了一場漂亮的市場反擊戰。

到2014年，全球冰淇淋有1/4都是被中國人吃下去的。也是這一年，伊利推出全新高端品牌“甄稀”，通過讓冷飲事業部與液態奶事業部聯合建廠，兩個工廠間相距只有500米，從原料分離到冰淇淋制作，無縫精準對接，保證稀奶油新鮮度。

2019年5月，SIAL聯合XTC世界創新咨詢公司，發布“2019年全球10大創新食品”名單，甄稀冰淇淋家族新品——甄稀海鹽牛油果冰淇淋斬獲金獎。

再一次地，國人終于重新握住了這項“中國第五大發明”的產品走向與未來命運。