簡易香草冰淇

 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。

傳統(tǒng)香草冰淇淋

糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

可可冰淇淋：

原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

自制冰激淋

淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。

番茄汁加冰淇淋

原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個(gè)，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。 制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個(gè)，然后插入飲管和長匙，即可飲用。 番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テぃ孟炯啿及D出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，雞蛋清2個(gè)，白砂糖150克，細(xì)玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【制法】 ①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。 ②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分?jǐn)噭蚝?，倒入溫?zé)岬呐Ｄ袒旌弦?，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌