用料  

【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的經典冰淇淋的做法  

1. 蛋黃和奶油混合后，加入剩下材料（牛奶，糖和香草膏），混勻。

              

2. 中小火，隔水加熱，要不停的攪拌，觀察液體的狀態，液體會慢慢變稠。

              

3. 加熱到如圖所示狀態：刮刀上劃痕上沿的液體不會流下來，即可停止加熱。

              

4. 冰水上迅速降溫。

              

5. 溫度降下來后，再放入冰箱冷藏4小時以上，此時的狀態會更稠一些。

              

6. 手持攪拌器打入氣泡后，可看到體積增大。

              

7. 冰箱冷凍（不是冷藏）保存2.5-3小時（小心不要凍的太硬了）。

              

8. 從冷凍室取出，此時為半凝固的狀態。手持攪拌器，再次打散。

              

9. 最后冷凍室保存。

              

10. 細膩順滑。

               

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