淺談冰淇淋的凝凍操作流程:

凝凍是冰淇淋形成的結尾工作程序，也是關鍵的一道工序，直接關系到成品的質量。凝凍設備又稱冰淇淋機，分連續式與間歇式兩種，多數采用液氧作為制冰劑。其操作規程如下：

                (1)先將冰淇淋機洗凈、消毒，放盡圓筒內的水滴，開啟冷氣閥門，待圓筒上面起霜后待用。

                (2)開泵，將老化后的料液輸送到冰淇淋機上面的儲料槽內，開進料閥門，定量加入機內，開始凝凍攪拌。優秀次加入料液量為機內容積的51～54%，以后每次為47～50%。如果制造水果或巧克力冰淇淋，其料液加入量要適當減去水果和巧克力的加入量。

                (3)加香精。如果要加其它附料時，須待料液成為半固態時才好加入。

                (4)從料液成為冰淇淋的整個凝凍過程約8～12分鐘。在此期間須經常觀察窺視孔，注意從料液轉化為冰淇淋的情況，如發現窺視孔上面堆集成為濃厚的固態云帶形狀，即可開始放入桶內。

                加入冰淇淋機內的料液，通過凝凍、攪拌及外界空氣的混入等過程，逐步變為體積膨大而濃厚的固態。至此，冰淇淋已經制成成品了。希望以上內容可以幫助您更深入的了解冰淇淋，煙臺冰淇淋批發歡迎您前來選購。