炎熱夏日吃冰淇淋是我們的最愛，不過，冰淇淋保質(zhì)期多久？購買雪糕時，有多少消費者會留意雪糕的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期呢？

冰淇淋保質(zhì)期多久

市面上的冰淇淋保質(zhì)期一般在6個月到兩年不等。關(guān)于保質(zhì)期，各廠家有自己的標準。比如哈根達斯保質(zhì)期為14個月，蒙牛伊利的18個月，八喜24個月，一些本地品牌的冰淇淋保質(zhì)期6個月左右。最長的保質(zhì)期和最短的保質(zhì)期長短相差近有1年的時間。但基本上，同一個品牌的不同產(chǎn)品的保質(zhì)期都較為一致。

影響冰淇淋保質(zhì)期長短的因素

1、和產(chǎn)品成分的不同有關(guān)。一般來說，以牛奶為主要成分的保質(zhì)期較長，在1年以上，以果汁為主要成分的冰棍保質(zhì)期較短，含水果或堅果類的冰淇淋保質(zhì)期一般短于單一口味的棒冰，含有綠豆或紅豆成分的保質(zhì)期一般不能超過18個月。

2、這類產(chǎn)品的成分所含的奶油、蛋白質(zhì)等的不同可以分為很多不同的類型，其原料的復(fù)雜性、多樣性造成不同的類型保質(zhì)期就不相同，國家無法將標準訂得過細、過于統(tǒng)一。

3、生產(chǎn)設(shè)備和儲藏條件不同，同種類不同品牌的產(chǎn)品保質(zhì)期也有區(qū)別。

陳年冰淇淋還能吃嗎

日常生活中你是不是遇到這種情況，清理冰箱冷凍柜時居然發(fā)現(xiàn)，去年批發(fā)的雪糕冰淇淋還壓在“箱底”，仔細一看包裝袋上的保質(zhì)期，也并沒有過期。那么，這種冰淇淋還能吃嗎？

對于過了保質(zhì)期的陳年冰淇淋，毫無疑問是不能吃的。但是，沒有過保質(zhì)期的也是最好不吃的哦

理論上說，保質(zhì)期內(nèi)的冰棒都不會有問題，但運輸和儲存環(huán)節(jié)能否達到低溫控制這個很難監(jiān)控。變質(zhì)的冷飲容易引起腹痛腹瀉，引發(fā)腸胃炎，嚴重的還會引起身體其他部位的感染。許多冰激凌的標簽上都提到-22℃保存，可不少小店甚至超市的冰箱溫度很難達到-22℃，自己家里估計更難了，這就會滋生一定的微生物。

食品在冷凍保存的情況下細菌繁衍的速度只是被降低，并不是沒有細菌繁殖。所以即便是冷凍保存，一些比較容易腐敗變質(zhì)的食品還是不能長期保存，冷飲也是如此。而且在生產(chǎn)及運輸過程中存在的問題也可能會使冷凍食品的菌落數(shù)超標。而家庭用的冰箱冷凍室溫度最好調(diào)到零下16攝氏度以下，如果高于這個溫度，一些比較容易變質(zhì)的食品比如海鮮等還是容易出現(xiàn)變質(zhì)的問題，食用冷飲時還是應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)較為安全。

冷飲國家標準中未包含保質(zhì)期

由于雪糕冰淇淋這類產(chǎn)品所含的成分如奶油、蛋白質(zhì)等各不相同,可分為很多不同的類型,其原料的復(fù)雜性、多樣性造成不同的類型保質(zhì)期也不相同,國家無法將標準定得過于詳細和統(tǒng)一。因此,我國最新的食品保質(zhì)期目錄沒有對雪糕等冷凍食品的保質(zhì)期進行規(guī)定,現(xiàn)在大多數(shù)雪糕生產(chǎn)商都是遵循行業(yè)標準和企業(yè)標準。

而在現(xiàn)行的商務(wù)部2008年底頒發(fā)的行業(yè)標準SB/T 10015-2008 《冷凍飲品雪糕》中,也未提及關(guān)于保質(zhì)期方面的規(guī)定。目前冷飲保質(zhì)期都是執(zhí)行企業(yè)標準，企業(yè)根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝和技術(shù)標準來確定保質(zhì)期，并報衛(wèi)生監(jiān)督部門備案。保質(zhì)期是企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的一種承諾，一般只要雪糕沒有過保質(zhì)期，質(zhì)量是有保證的。

由企業(yè)按照生產(chǎn)工藝和技術(shù)標準來制定關(guān)于保質(zhì)期的企業(yè)標準，這個標準一般是根據(jù)企業(yè)實驗室或者第三方實驗室的檢測報告來確定的，衛(wèi)生監(jiān)督部門對企業(yè)標準備案初步審查和專家審查時，只有在發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期時間明顯違背常識的情況下，才會要求企業(yè)重新核查或者提交證據(jù)。

保質(zhì)期也可以理解為企業(yè)的一種承諾，承諾在此期限內(nèi)，食品的任何品質(zhì)都不會發(fā)生明顯的變化，否則企業(yè)將承擔賠償責任，而食品種類非常豐富，原料和加工工藝也很復(fù)雜，國家很難為每種食品都制定合適的保質(zhì)期。因此企業(yè)就成為保質(zhì)期的第一責任人。大部分企業(yè)在制定保質(zhì)期時都是非常謹慎的，如果企業(yè)標注保質(zhì)期內(nèi)，不能保證其所有產(chǎn)品合格，企業(yè)將面臨巨大的損失，一方面是監(jiān)管部門抽檢會不合格，另一方面消費者也將會因為產(chǎn)品不合格提出索賠。