自制牛奶雪糕

分類：冷飲，冰淇淋，糕點，自制

創建時間：2011-07-13 09:53:05

用料：

• 煉乳 2湯匙
• 奶粉 60克
• 雞蛋黃 2個
• 溫開水 500克
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 24克

步驟：

0. 奶粉用溫開水沖開攪拌均勻，放入煉乳，攪勻備用

1. 玉米淀粉、白糖倒入湯鍋中混合，一邊攪動一邊慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有結塊

2. 然后放入2個雞蛋黃，用勺子繼續攪拌均勻，使蛋黃充分和牛奶混合，此時溶液成淡黃色

3. 開火，中火加熱，邊加熱邊攪拌，開始很稀有大泡，隨著不斷加熱大泡會逐漸消失，溶液開始變粘稠，立刻改小火，越小越好

4. 小火加熱繼續攪拌1分鐘，感覺很稠了，關火，放涼

5. 待完全涼透后攪勻倒入雪糕模具，放冰箱冷凍6小時以上

6. 吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出，在室溫下放置3-5分鐘才能脫模

小貼士：

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶來代替，如果用牛奶也建議少加些奶粉，會增加雪糕的奶香味。煉乳沒有的可以不加，但加過后味道更香濃。加熱牛奶時不要太大火，慢慢加熱別著急。凍雪糕的時間要長一些，芯沒等凍實就拿出來了，很容易脫模失敗。