自制3種口味雪糕，味道比馬迭爾還醇厚，0添加劑吃兩根真過癮

酷暑難耐，不由自主地就想吃點冷飲，甜滋滋的雪糕能讓人得到心理和舌尖上的滿足。外面的雪糕冰淇淋有多種口味的選擇，其實在家做，也能做得挺好，味道比馬迭爾的雪糕還醇厚，簡單的材料沒有額外添加劑，吃兩根真過癮，還獲得了制作的樂趣和成就感。

雖然夏天我多飲用一些諸如酸梅湯、綠豆湯等中式養生的湯湯水水，但我也受不了甜品的誘惑，這不，用淡奶油和牛奶做的雪糕就這么在一念間做好了，雖然經過了數小時的等待，但是這個等待很甜蜜，也很值得。

我把雪糕融液分成了3種口味——淡奶油原味的、抹茶味的、可可味的。雖然出自一個配方，但味道卻截然不同。淡奶油原味的香甜迷人，奶香醇厚；抹茶味的清新素雅，，吃起來沒有那么甜，反倒覺得很清爽；可可味的完全吃不出來甜味，很過癮的苦味特別提神兒。

如果沒有雪糕模具或者冰箱里沒有那么多空間擺放模具，這個配方還可以用來做冰淇淋。做冰淇淋需要每隔半小時將融液攪拌一次，以防止出現奶油和水分離的現象。我的雪糕其實也有一點兒分層了，但咬一口混合在一起，也完全可以忽略掉這個不完美。

做雪糕不能少了淡奶油，冷藏了數小時的淡奶油需要用電動打蛋器或者攪拌器來打到出現紋路狀，做出來的雪糕口感會蓬松、輕盈。所以這就需要一個能調速度的攪拌器。我用的KitchenAid攪拌器有9檔速度，聲音也極小，在廚房忙碌著也不會被聲音擾得心煩氣燥。先用高速將淡奶油打到合適的狀態，再依次倒入煉乳、牛奶，用中低速攪拌均勻即可。之所以用低速攪拌，是為了防止出現明顯的氣泡；如果過篩入模具中，雪糕的質地會更加細膩。

長話短說，早就口干舌燥等急了吧？

【多味雪糕】

材料：淡奶油200毫升，牛奶200毫升，煉乳100克，細砂糖40克，可可粉20克，抹茶粉7克

工具：KitchenAid 9速打蛋器，酷新怡雪糕連模

制作過程：

1. 所有材料準備好：冷藏了10個小時以上的淡奶油，牛奶、煉乳、細砂糖、可可粉、抹茶粉，可調控9檔速度的KA攪拌器，硅膠雪糕模具；

2. 取60克左右的牛奶，煮沸后分別倒入抹茶粉和可可粉中，其中7克抹茶粉用15克牛奶調勻，20克可可粉用45克牛奶調勻；

3. 淡奶油中加入細砂糖，用KA攪拌器的9速高速打到7分發，有較明顯的紋路但還能緩慢流動的狀態；

4. 將煉乳倒入淡奶油中，用攪拌器攪打均勻；

5. 再將牛奶倒入煉乳淡奶油中，攪打均勻；

6. 準備一個篩網，將淡奶油牛奶融液過篩到模具中，9分滿就可以；