糯米糍，雪米糍，雪梅娘它們是好閨蜜吧？軟軟糯糯的外皮，包裹著各種甜蜜的餡料，絕對(duì)是糯米愛(ài)好者的心頭好。比起很網(wǎng)紅的糯米糍和雪梅娘，雪米糍似乎一直都低調(diào)不火，記得小時(shí)候并沒(méi)有那么多零食吃，偶爾逛超市看到雪米糍那是一定要吃的，記得以前也就1塊錢(qián)一個(gè)？撕開(kāi)包裝，拿起叉子，恨不得一口一個(gè)，無(wú)奈里面都是冰凍的冰淇淋，牙齒直哆嗦，但是吃得很過(guò)癮。哈哈，也許小時(shí)候的幸福就是一個(gè)簡(jiǎn)單的雪米糍，算不上有多稀罕，但是彌足珍貴。

用料

• #糯米皮部分
• 糯米粉 60g
• 玉米淀粉 10g
• 水 ≈70g
• 黃油 8g
• #其他
• 手粉（炒熟的糯米粉） 20g
• 冰淇淋（餡料） 適量

做法步驟

1、將#糯米皮部分中的粉類過(guò)篩。

2、一點(diǎn)點(diǎn)加水，直到面糊滴落時(shí)有痕跡，且痕跡很快消失。

3、取一個(gè)碟子抹一點(diǎn)點(diǎn)油防粘，倒入面糊。

4、蓋上一個(gè)碟子或包上保鮮膜，蒸10分鐘左右直到面糊凝固。

5、制作手粉，20g的糯米粉放入無(wú)水無(wú)油的鍋中小火炒熟，大概1分鐘左右。

6、蒸好的面團(tuán)里馬上放入黃油。

7、用刮刀將面團(tuán)刮起按壓，讓面團(tuán)把黃油吸收掉。

8、硅膠揉面墊撒一層手粉，面團(tuán)也裹上適量手粉，用搟面杖搟薄，直到半透明的厚度。

9、然后用一個(gè)合適的工具切出圓片。

10、取一個(gè)蛋撻模具，用保鮮膜包好。

11、將糯米片放在上面，中間貼和模具底部。

12、取適量冰淇淋填入，控制好份量，不要太滿。

13、然后像包包子一樣包好，反過(guò)來(lái)扣在一個(gè)紙托上。

14、每包好一個(gè)要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進(jìn)冰箱冷凍，不然會(huì)融化變形。所有都包好過(guò)建議冷凍3小時(shí)以上再食用

15、完成！

16、吹彈可破

小貼士

1.手粉就是炒熟的糯米粉，鍋里不用放油，把糯米粉放進(jìn)去翻炒出香味就可。手粉寧多勿少，多了可以用刷子刷掉，少了的話很粘手，完全操作不了，會(huì)讓你懷疑人生。 2.包好的糯米糍要要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進(jìn)冰箱冷凍，不然會(huì)融化變形。 3.面糊的狀態(tài)需要把握好，水量是可以調(diào)節(jié)的！太稀或太稠都會(huì)失敗！我之前用別人的方子，同樣的水量我做出來(lái)根本不流動(dòng)，正確的面糊狀態(tài)是面糊滴落時(shí)會(huì)留有痕跡，但是痕跡很快就消失。 4.冰淇淋我用的是香草味的，你可以換成別的口味，糯米皮是沒(méi)味道的，所以冰淇淋基本決定整體味道，冰淇淋最好提前取出稍微解凍一下會(huì)更好包，如果有冰淇淋勺的親可以用一下，更好操作。