開了十多年小賣部的老劉，沒想到街上新開的蜜雪冰城這幾天生意興隆，兩塊錢一個的大甜筒能讓很多人排隊。劉妹夫的冰箱已經變成了保管箱。因為深秋很少有人買冰淇淋。雖然他也賣了兩塊錢的冰淇淋。

如果你注意一下，在你所在的城市，你會發(fā)現(xiàn)各種品牌的茶館在小巷里游蕩，在學校周圍密集開店，搶占商業(yè)中心最繁華的地區(qū)，甚至成為這座城市的網紅標志。(大衛(wèi)亞設，北方執(zhí)行部隊)。

據(jù)統(tǒng)計，到2019年，中國飲料營業(yè)店數(shù)量達到59萬家，目前茶飲料店突破45萬家，形成了品牌效應。

據(jù)2020年中國茶飲料十大品牌公布，目前中國茶飲料品牌以喜茶、蜂蜜雪冰城、奈雪的茶、可可、郁子、1點、茶安熱色、書也以佛仙草、高明茶飲料、益華糖、甜度等品牌為主。

冰淇淋成為這個品牌門店菜單的標準。

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茶館里的冰淇淋有什么？

茶館里的冰淇淋主要分為兩種。一個是真正的冰淇淋例如，蜜冰城的甜筒和圣代、喜歡喝茶的椰子脆桶、波波冰淇淋杯、奈雪的葡萄冰淇淋甜筒、可可的新鮮芋頭冰塊等。

另一種是茶飲料和冰淇淋完美結合的產品。例如，喜茶的芒果網露椰果果凍、椰子冰淇淋塔、奈雪霸氣冰淇淋草莓杯、蜂蜜冰城的奶昔、一點一點推出的冰淇淋紅茶、茶安熱色的冰沙系列等。(威廉莎士比亞、史穆迪、史穆迪、史穆迪、史穆迪、史穆迪、史穆迪、史穆迪系列)。

其中，主張“2元冰淇淋沖出天空”的蜂蜜雪冰城，以最高性價比推出冰淇淋茶的咖啡雪頂成為超越國境的新式搭配。

純冰淇淋和冰淇淋茶飲料成為茶館菜單中引人注目的一間。并且受到了年輕消費者的追捧。

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相信身邊的很多朋友，夏天的冰淇淋不再在街上的便利店購買，而是選擇了茶館，一邊喝奶茶一邊品嘗新的冰淇淋。冬天仍然有冰淇淋的茶館冰淇淋銷量也很好。

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茶館里的冰淇淋為什么受歡迎？

為什么年輕消費者放棄在傳統(tǒng)頻道買冰淇淋，回到茶館？我想可能有以下幾個原因。

01社會屬性強的第三個空間

第一，茶館不僅提供產品，還提供社會屬性非常高的場景，稱為第三空間。

點一杯奶茶或一杯冰淇淋，就可以在茶館看書、工作或見朋友。店里豐富的菜單是能夠滿足各種需求的消費者。例如，夏天可以喝一杯季節(jié)暢銷的冰淇淋新產品，冬天也可以在溫暖的地方品嘗冰淇淋。

場景化是茶館吸引消費者購買的關鍵。

02密集的門店布局和方便的小程序，隨時都可以購買

冰淇淋屬于沖動型消費品，所以一個場景、廣告、別人吃冰淇淋的動作會引起我們的消費欲望，滿足這種欲望最便捷的方法是讓消費者盡快購買。

可以說，如今開設密集店鋪的茶館已經遍布街頭和商業(yè)核心地區(qū)，只要消費者購買，5分鐘內就能找到任何品牌的茶館。

例如，在麥雪冰城，甚至一條街上都能開三家，如果你想吃那個甜筒，那就很方便了。(它是一種食物)。

更重要的是，與現(xiàn)有頻道相比，茶館通過小程序提供早期訂購和外賣服務提供。純冰淇淋產品很難送貨，但提前訂購的功能不能代替所有現(xiàn)有的頻道。到達途中可以下單，幾乎不用排隊，能吃到現(xiàn)制冰淇淋，豈不是很幸福。

當然，會員制度也是吸引消費者購買店鋪的原因。

更像03甜點冰淇淋

茶館里的冰淇淋不管是純冰淇淋，還是與茶葉結合的冰淇淋產品，看起來都像甜點，不帶有我們強烈的冷感。因為產品陳列的方式是通過店員交給柜臺，而不是直接從冰箱里挑選。(威廉莎士比亞，模板，食物) (威廉，模板，食物)所以，在茶館里買冰淇淋產品會更像是選擇一塊甜點。

04性價比賽季限量版，即新的和持有的

兩塊錢的大甜筒充滿了牛奶的味道。麥雪冰城的甜筒一直是四季暢銷炸藥，通過性價比高的冰淇淋吸引消費者排隊，也成為麥雪冰城的引流產品。(Templine，季節(jié))。

當然，冰淇淋的性價比可以做到這么高，可能只有蜜雪冰城，但其他茶館也有吸引流量的武器。就是季節(jié)限定金。

每年喜茶、奈雪等茶飲料品牌都會推出季節(jié)限定型冰淇淋茶飲料。比如愚人節(jié)的芥末樹冰淇淋，清明節(jié)的清甜冰淇淋。季節(jié)限定金已經成為茶館吸引消費者的秘密武器。

事實上，季節(jié)限定金和小米之前的饑餓營銷異曲同工通過引人注目的文案和包含視覺沖擊的照片，強調了季節(jié)限制，引起了消費者購買欲望，并在社交平臺上傳播了口碑。更重要的是，每年推出的季節(jié)限定金特別好吃，由此可見茶飲料品牌致力于新產品的開發(fā)。

通過性價比產品形成正常化流量，推出季節(jié)限量款吸引新流量，提高消費者興趣，茶飲料品牌不僅吸引新消費者，也成為老消費者每年最期待的事情。

05冰淇淋車，打造無限組合

其實消費者去茶館不是為了買冰淇淋產品，而是為了買菜單上的冰淇淋茶。

無論是奈雪的霸氣冰淇淋系列，還是喜茶的女神節(jié)玫瑰冰淇淋，樂茶的冰淇淋鮮果茶，甚至茶彩的冰沙系列，都是冰淇淋和茶飲料的完美結合。(大衛(wèi)亞設，Northern  Exposure(美國電視劇)，季節(jié)名言)一邊品嘗美味的冰淇淋，一邊品嘗美味的茶，還可以相互中和牛奶味道的甜蜜和茶的苦澀，實現(xiàn)味覺的平衡。形成了與傳統(tǒng)冰淇淋不同的產品。

你看，通過性價比高的冰淇淋和茶冰淇淋的完美組合，茶館可以用季節(jié)限定的菜單吸引年輕消費者打卡，在城市流量聚集的地區(qū)，消費者可以通過在線訂購快速購買。與高級冰淇淋價格相似，可以體驗甜點等冰淇淋產品。

也許這就是茶館冰淇淋受歡迎的原因。

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茶飲店，會搶了冰淇淋市場嗎？

既然茶飲店的冰淇淋那么受歡迎，那么會搶了傳統(tǒng)冰淇淋的市場嗎？

2020年，蜜雪冰城第一萬家店開業(yè)，最近又獲得了新一輪的融資，這必將加快其全國門店的布局。

而蜜雪冰城的低價位甜筒其實對標的就是1-2元的傳統(tǒng)冰淇淋。雖然價格便宜。但在口感上，顯然蜜雪冰城的甜筒更受歡迎。加上其布局門店大多以學校，繁華街道和低線城市為主。所以以低線城市為主的2元以下冰淇淋，必將面臨蜜雪冰城的挑戰(zhàn)。

同樣在一二線城市，隨著茶飲品牌門店的不斷擴張，對于中高端冰淇淋的銷量勢必也會產生影響。比如在15元的冰淇淋和15元的茶飲+冰淇淋產品中，相信消費者會選擇后者，因為不僅有年輕的品牌背書，而且能夠品嘗到更多類別的產品。

最重要的是茶飲店的冰淇淋產品大多沒有強烈的冰冷感，這意味著只要環(huán)境溫度能夠被消費者適應，即便在冬天他們也會嘗試這類產品。畢竟大多數(shù)品牌茶飲店都有線下門店而且大多開在商場里。更可怕的是他們可以通過外賣配送到家，如果夏天擔心融化，那么冬季這種顧慮基本上不會出現(xiàn)。但目前傳統(tǒng)冰淇淋即便用到家服務也無法在2小時內送貨上門。

豐富的產品類型和貼心的消費場景，加上便捷的服務，讓茶飲品牌通過冰淇淋產品源源不斷的吸引大批優(yōu)質消費者。與其說冰淇淋是其引流的工具，倒不如說茶飲想通過冰淇淋把那些原本喜歡吃冰淇淋的消費者挖過來，并轉化成茶飲客戶。

無論是哪一個目的，都勢必會影響消費者購買傳統(tǒng)冰淇淋的頻率。

其實不少冰淇淋品牌已經看到了這一現(xiàn)象，越來越多的冰淇淋品牌開始與茶飲店跨界聯(lián)名推出新品。比如可愛多與喜茶推出的跨界產品芝芝桃桃蜜桃味雪泥，鐘薛高和奈雪的茶推出聯(lián)名款香芋牛奶口味雪糕。通過跨界聯(lián)名和品牌間相互賦能，意圖將茶飲店的消費者吸引到冰淇淋的渠道中來。甚至在2020年一些區(qū)域冰淇淋品牌也陸續(xù)推出奶茶系列的冰淇淋。

消費需求具有多樣化、不確定性。也就是說一個人的需求可能因時間、環(huán)境而不斷變化，也許既喜歡去奶茶店買冰淇淋，也喜歡去便利店購買冰淇淋。但最終決定其選擇哪邊的關鍵還是差異化產品。

在冰淇淋的差異化上，茶飲店做的要比冰淇淋企業(yè)更好。無論是跨界聯(lián)名還是季節(jié)限定，亦或者是把茶+冰淇淋玩出新花樣，至少每年的茶飲店在新品推廣上要比傳統(tǒng)冰淇淋品牌更年輕化，更高效。

其次茶飲店的冰淇淋主要以軟冰為主，而傳統(tǒng)冰淇淋更多的是以硬冰。但當大多數(shù)傳統(tǒng)冰淇淋努力將產品甜品化，軟冰化的同時，其實是在為茶飲店培育消費者。因為在軟冰市場里，以硬冰為主的傳統(tǒng)冰淇淋品牌很難與其抗衡。所以要想避免自己的努力被他人所取代，傳統(tǒng)冰淇淋品牌其實更應該回歸本質，該硬的一定要硬。突出自己的特點，把消費者的興趣吸引到產品上來。

前不久和一位縣級冰淇淋經銷商聊天得知，他打算在其客戶的終端門中開始賣軟冰和奶茶了。

這意味著茶飲店，已經在悄悄搶奪冰淇淋的市場。