財經網產經訊 在中國疑有兩支擠入“十億元俱樂部”冰淇淋的聯合利華，于實現業績雙位數增長時，遭遇一波信譽質疑——有用戶認為夢龍用植物油脂替代牛奶還賣高價是名不副實。但也有專業人士認為，植脂在成本上雖比乳脂便宜，可相比過去植脂大多是不完全氫化的植物油。如今技術升級，植脂已基本不含反式脂肪，不應繼續被污名化。

近日，冰淇淋品牌夢龍與和路雪先后登上微博熱搜。原因是有用戶質疑夢龍是植脂冰淇淋而非乳脂冰淇淋。而夢龍微博也在昨日發布解析，認為外界混淆了植物油脂和植脂末的概念。但此番解析在隨后被解讀成“夢龍承認使用植物油脂替代牛奶”。由此與早前業內植物肉翻車事件掛鉤，落入植物蛋白和動物蛋白對立的爭論中。

有意思的是，相比夢龍“間接承認”配料表使用植物油脂，同在和路雪旗下的可愛多，在其中高檔產品特牛乳熔巖冰淇淋的介紹中，著重強調自己“甄選100%純牛乳”。價格上，單支70克左右定價6.69元。也比單支65克定價9.25元的夢龍基礎款便宜33%。

圖片來源：和路雪淘寶店鋪截圖

使用牛乳并不一定意味著能賣出高價，但乳脂成本更高卻是通識。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴財經網產經，植脂的價格更便宜些，包括椰子油和棕櫚油都沒有乳脂貴。一些冰淇淋產品用植脂雖然有成本考慮，但并不等于便宜貨就不好。因為植脂口感會干澀一些，乳脂更滑膩。使用植脂作配料可以防止部分產品風味出現“膩上加膩”的問題。

而對于不少抖音探店視頻里一提植物奶油即“色變”的導向，鐘凱向財經網產經介紹，過去蛋糕里的植脂末是氫化油，有較多的反式脂肪，因此被認為不健康。且曾有一段時間，不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂，污名化植脂、人造奶油，以至于外界覺得加工食品里的“植脂”不好。但實際上，如今植物奶油工藝升級，完全氫化后幾乎不含反式脂肪，反脂含量可能比乳脂還低。

植脂和乳脂的健康疑云籠罩和路雪頭上，或許給這位聯合利華的業績優等生帶來些許無奈。去年6月，聯合利華宣布耗資8億元新建太倉生產基地時，曾表態項目一期即以和路雪冰淇淋為主。且預計2022年初投產的冰淇淋年產能將達到15萬噸，相當于1996年太倉基地4.2萬噸產能的3.5倍。彼時，其還對外透露，在可愛多已率先在中國躋身“十億元俱樂部”后，夢龍也有望在當年加入這一陣營。

冰淇淋業務的高漲，也在財報中得以驗證。今年7月，聯合利華發布的二季報顯示，中國等地區的冰淇淋銷售實現雙位數提升，帶動了冰淇淋全球業務在家庭和戶外渠道均實現正增長。

據聯合利華官網顯示，自和路雪1993年進入中國以來，除卻可愛多、夢龍，旗下還包括好多圈、麥酷獅、輕優、GROM等品牌。聯合利華高層在去年6月也曾談及在中國市場，和路雪品牌近幾年均呈兩位數增長。

對比國內以牛奶制品占主導的乳企，各方競爭遠未結束。三元旗下以八喜為主的冰淇淋年收入體量在12億元左右，蒙牛以隨變、綠色心情等為主的冰淇淋業務體量在26.337億元附近。包含了巧樂茲、冰工廠等品牌的伊利冷飲業務年銷售則達到61.58億元。且伊利、蒙牛近兩年均加大了在須盡歡、甄稀、蒂蘭圣雪等高檔品牌的宣傳力度，與鐘薛高、中街1946等新崛起的垂直品牌一較高下。

也正是國產高端品牌聲勢的不斷壯大，讓從剛入華便堅持高端路線的和路雪，很難再靠童年濾鏡維護自己的行業地位。此次植脂風波給和路雪最大的沖擊，便是其高檔定位合理性，難以從低成本的植脂中獲得背書。