2020年，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)迎來(lái)快速發(fā)展，新品牌和新產(chǎn)品登場(chǎng)。給消費(fèi)者帶來(lái)了豐富的產(chǎn)品體驗(yàn)。

與幾年前相比，現(xiàn)在的冰淇淋已成為消費(fèi)者高頻再購(gòu)買產(chǎn)品之一，度過(guò)春天，銷售周期不斷增加，除了各種渠道外，還與冰淇淋的甜點(diǎn)化密不可分。

冰淇淋甜點(diǎn)化是近年來(lái)引人注目的趨勢(shì)之一，從市場(chǎng)上的冰淇淋產(chǎn)品可以看出，牛奶的含量高，味道的多樣性是冰淇淋發(fā)展的最突出趨勢(shì)之一。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern  Exposure)。

更重要的是，甜點(diǎn)化過(guò)程中冰淇淋也開始與烘焙食品相結(jié)合。除了冰淇淋威化餅干、冰淇淋方糕外，冰淇淋蛋糕還成為很多企業(yè)競(jìng)相推出的新產(chǎn)品之一。

冰淇淋蛋糕可以說(shuō)是烘焙食品的升級(jí)版。從最初的援助到哈根達(dá)斯，冰淇淋蛋糕成為年輕消費(fèi)者的生日、聚會(huì)等節(jié)日活動(dòng)中首選的產(chǎn)品。但是隨著生活質(zhì)量的提高和消費(fèi)場(chǎng)景的擴(kuò)大，冰淇淋蛋糕的使用場(chǎng)景不斷擴(kuò)大，甚至成為家庭每天享受的休閑甜點(diǎn)之一。

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冰淇淋蛋糕火后有烤食品的大市場(chǎng)。

2020年，中國(guó)面包食品零售額突破2500億韓元，在消費(fèi)升級(jí)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生活節(jié)奏加快的大環(huán)境下，營(yíng)養(yǎng)健康、快速多樣的面包食品進(jìn)入高速發(fā)展期，年輕消費(fèi)者食品西化促進(jìn)了面包行業(yè)的發(fā)展。

在烘焙食品的大賽道上，冷凍烘焙食品成為快速增長(zhǎng)的細(xì)分類別之一。

與冷凍面包食品相比，冷凍面包食品具有生產(chǎn)效率、儲(chǔ)藏方便、質(zhì)量安全穩(wěn)定、口感等諸多優(yōu)點(diǎn)，成為歐美等國(guó)家快速發(fā)展的原因之一。

在中國(guó)，隨著冷飲物流的發(fā)展和冷凍生產(chǎn)技術(shù)的提高，為冷凍面包食品的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。據(jù)2019年中國(guó)冷凍面包食品231.13億韓元的零售價(jià)推算，如果冷凍面包食品的使用達(dá)到美國(guó)1961年的應(yīng)用比率39%，中國(guó)冷凍面包食品市長(zhǎng)/市場(chǎng)容量將達(dá)到903.68億韓元。

這無(wú)疑是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

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冷凍蛋糕是冷凍烘焙食品的主力軍

冷凍蛋糕和冷凍面包是冷凍面包的主流，但事實(shí)上，在中國(guó)，冷凍蛋糕的發(fā)展速度比冷凍面包快。為什么會(huì)這樣呢？

首先是消費(fèi)需求。隨著冰淇淋甜點(diǎn)化進(jìn)程的加快，很多消費(fèi)者找到了更接近蛋糕的產(chǎn)品需求，而冷凍蛋糕則是最好的替代品。2020年，吳雪等冰淇淋品牌紛紛推出冷凍冰淇淋蛋糕產(chǎn)品，主打冰淇淋蛋糕已經(jīng)屬于冷凍蛋糕的范疇。

戈登客/黃金蛋糕冷凍千層蛋糕

冰淇淋品牌的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入無(wú)疑是對(duì)消費(fèi)需求的最佳驗(yàn)證。

而且，在這之后，對(duì)家庭冰淇淋的需求不斷增加。冷凍蛋糕比冰淇淋更適合家庭共享，也適合單人食用經(jīng)濟(jì)。冷凍蛋糕保質(zhì)期更長(zhǎng)，保質(zhì)期來(lái)自低溫冷凍，而不是添加劑。

二是生產(chǎn)工藝的提高。冷凍面包食品實(shí)際上最難的是生產(chǎn)工藝。冷凍烘焙食品在長(zhǎng)時(shí)間冷凍后，存在水分損失、裂紋、老化及解凍加工后成品變形、口感干燥等技術(shù)難題。但是隨著中國(guó)冷凍食品行業(yè)的迅速發(fā)展，冷凍面包食品面臨的技術(shù)難題目前已經(jīng)解決。采用瞬間低溫冷凍的先進(jìn)技術(shù)，及時(shí)保鮮，鎖水，保存營(yíng)養(yǎng)。

市場(chǎng)上不斷出現(xiàn)更健康、新鮮、口感更好的冷凍蛋糕。

最后是龐大的營(yíng)銷渠道。除了傳統(tǒng)的烘焙賣場(chǎng)外，最適合冷凍蛋糕的銷售渠道是冰淇淋和冷凍食品經(jīng)銷商覆蓋的渠道。因?yàn)槔鋬龅案夂捅苛茉趦?chǔ)存、運(yùn)輸、終端陳列過(guò)程中也用同樣的方式，冷凍蛋糕在甜點(diǎn)化的冰淇淋市場(chǎng)上容易引起消費(fèi)者的注意。

因此，對(duì)冰淇淋經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，通過(guò)冷凍蛋糕進(jìn)入烘焙食品類別不僅有助于經(jīng)銷商擴(kuò)大產(chǎn)品線，還有助于經(jīng)銷商開辟新的渠道，除了C端消費(fèi)者渠道外，冰淇淋經(jīng)銷商也可以通過(guò)冷凍蛋糕打開咖啡、食物、甜點(diǎn)店等。

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為什么這個(gè)冷凍蛋糕適合做冰淇淋經(jīng)銷商代理

隨著烘焙和冰淇淋結(jié)合度的提高，消費(fèi)者需求也會(huì)增加，冷凍蛋糕市場(chǎng)也會(huì)打開，但實(shí)際上，除了冰淇淋品牌推出的冰淇淋冷凍蛋糕外，目前市場(chǎng)上以烘焙為主的冷凍蛋糕產(chǎn)品并不多。

最近，名為戈登客/黃金蛋糕的冷凍千層蛋糕在市場(chǎng)上大受歡迎，引起了《中國(guó)冰淇淋》的關(guān)注。可以說(shuō)，這種冷凍千層蛋糕最適合冰淇淋經(jīng)銷商代理，也更適合冰淇淋冷凍食品頻道。

戈登客/黃金蛋糕冷凍千層蛋糕

高登客/高德凱克是俊朗國(guó)際股份有限公司下屬的中級(jí)烘焙品牌，集自主開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、運(yùn)營(yíng)于一體，致力于冷凍烘焙成品的新零售。該公司的產(chǎn)品出口到北美、歐洲、日本、東南亞等多個(gè)海外國(guó)家及中國(guó)香港、澳門地區(qū)，成立上海俊川貿(mào)易有限公司開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，目前已進(jìn)駐國(guó)內(nèi)Ole、麥德龍、箱馬、綠地超市、九廣、宜土華堂、CitySuper。

在研發(fā)生產(chǎn)中，公司主張“所有產(chǎn)品都像降落傘一樣生產(chǎn)”，用極速冷凍方法鎖住烘焙產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)和味道，對(duì)每種產(chǎn)品精雕細(xì)琢，追求完美品質(zhì)，大眾化的價(jià)格，親切的服務(wù)，讓用戶享受真正的高品質(zhì)西點(diǎn)。

戈登客/黃金蛋糕冷凍千層蛋糕

戈登客黃金蛋糕千層蛋糕集高顏值、高科技、口感于一體，適合當(dāng)前年輕消費(fèi)者的需求。

戈登客黃金蛋糕千層蛋糕的強(qiáng)大之處在于，解凍的口感可以與烘焙店制作的蛋糕的口感相匹配。看似簡(jiǎn)單的對(duì)比其實(shí)是戈登客對(duì)冷凍烘焙技術(shù)的苛刻要求和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格控制。

在味道上，戈登客黃金蛋糕千層蛋糕的主打榴蓮、楊志丹路、桃子烏龍三大慶州典口味，更加適合年輕消費(fèi)者，為什么這么說(shuō)，因?yàn)檫@三款口味在奶茶和冰淇淋產(chǎn)品中出現(xiàn)最多，也最受消費(fèi)者歡迎。

在包裝上，高登客GOLDCAKE千層蛋糕采用與口味場(chǎng)景相適應(yīng)的主色調(diào)，畫面簡(jiǎn)約清新突出口味特點(diǎn)，可以說(shuō)這是一款更像冰淇淋的高顏值包裝，十分適合新零售場(chǎng)景。

在品質(zhì)上，高登客GOLDCAKE精益求精，采用高品質(zhì)原材料，例如新西蘭奶源、天然奶油、馬來(lái)西亞D-24蘇丹王榴蓮、精選多汁的水蜜桃打造的入口Q彈香濃的蜜桃果粒、阿方索芒果餡、精選紅西柚、椰漿西米露。

如果說(shuō)消費(fèi)者會(huì)在9秒內(nèi)做出是否購(gòu)買的行為，那么高登客千層蛋糕一定能夠在3秒內(nèi)搞定消費(fèi)者。

 

因?yàn)槌水a(chǎn)品特點(diǎn)之外，這款冷凍蛋糕擁有更廣的消費(fèi)場(chǎng)景和比冰淇淋更長(zhǎng)的消費(fèi)周期。

 家庭聚會(huì)、朋友生日、節(jié)慶假日、外出聚餐都是這款千層蛋糕的使用場(chǎng)景，不僅在夏季可以當(dāng)做冰涼解暑的冰淇淋甜品，更可以在秋冬季節(jié)當(dāng)做午后甜點(diǎn)的烘焙食品。