德芙、士力架、奧利奧、大白兔這些耳熟能詳的品牌在2021年都通過推出冰淇淋獲得了消費者的追捧。

這其中有的品牌自主研發，有的品牌跨界聯名，那么為什么這些食品品牌會切入冰淇淋賽道呢？對于冰淇淋行業來說又有哪些啟示？

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它們都推出了冰淇淋

2021年10月，一位冰淇淋經銷商通過中國冰淇淋尋找德芙冰淇淋的進貨渠道，而這距離德芙冰淇淋上市已經過去了一年。2020年3月德芙、士力架冰淇淋出現在中國市場的便利店里，一經上市便受到消費者的打卡，這兩款冰淇淋產品外包裝都和其產品包裝相同，對消費者來說有著明顯的辨識度。

雖然售價并不便宜，但依舊受到年輕消費者的喜愛，而且反饋不錯，市場端的良好反饋讓瑪氏對其冰淇淋品牌持續看好，2021年9月有消息稱瑪氏將建國內首條德芙冰淇淋生產線，同時瑪氏箭牌永和工廠項目會建設1棟2層的生產廠房、1棟2層的配套氨冷凍站，這意味著瑪氏有可能在中國市場持續冰淇淋產品的研發和推出。

除了德芙冰淇淋和士力架冰淇淋之外，奧利奧也聯名可愛多推出了含有奧利奧餅干碎的甜筒，也受到了消費者的喜歡，而在此之前奈雪的茶就已經和可愛多進行聯名，推出了多款奈雪口味的冰淇淋產品。

與此同時，2021年光明和大白兔也聯名推出了冰淇淋，兩家上海本地品牌的跨界聯合將品牌勢能迅速擴大，不僅吸引了年輕人，也吸引了品牌的老粉。

我們可以看到目前休食品牌跨界進入冰淇淋市場基本上好評不斷，口碑和銷量獲得雙增長，那么為什么休閑食品品牌熱衷于進入冰淇淋賽道呢？

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萬物皆可冰淇淋？

我們可以發現，這些切入冰淇淋賽道的休食品牌大都有幾個共同點，首先就是品牌影響力強，無論是德芙、士力架還是奈雪的茶、大白兔，本身在市場上就有一定的影響力，并且擁有一批忠實的粉絲，因此這些品牌推出跨界的創新產品會激發社交傳播，引起話題性，并且激發品牌粉絲的嘗鮮興趣。

其次就是有獨特的特口味個性，比如大白兔就是突出濃郁香醇的牛奶香味，奈雪的茶就是突出多款受歡迎的奶茶口味，而德芙和士力架也是靠巧克力的香濃，奧利奧則憑借好吃的餅干加深消費者映像，這些都是組成冰淇淋的重要元素，而且這些口都有較強的品牌辨識度，也就是消費者一看到品牌就能夠想到它們獨有的味道，這在一定程度上激發了消費者嘗鮮欲望。

所以并非所有的休食產品都可以與冰淇淋跨界，比如薯片、堅果、果凍這些以形態為主產品就不適合與冰淇淋產生交集，當然如果是單純的品牌聯名那么可以忽略不計。

我們可以看到，但凡那些跨界進入冰淇淋賽道并且成功的品牌，都不僅僅是靠品牌影響力，而靠的是產品品質和口味，畢竟冰淇淋是用來吃的，復購才是關鍵。

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為何做起冰淇淋的生意

從2020年開始，我們可以明顯的感受到越來越多的品牌開始切入冰淇淋賽道，當然這其中以頭部食品品牌為主，當然也有一些非食品的品牌，比如泡泡瑪特與哈根達斯的聯名，王老吉和奧雪的聯名，小罐茶和蒂蘭圣雪的聯名。

為什么這些品牌都做起了冰淇淋的生意呢？

首先是獲得流量增量，目前中國冰淇淋市場保持高速增長，在新渠道和新營銷的影響下，冰淇淋也收獲了許多年輕的消費者，隨著家庭裝和分享裝的產品出現，以及線下便利店和家批店等渠道的活躍度增強，加快了冰淇淋產品的復購增長，對于食品品牌來說，這是一次絕佳的獲得新增量的關鍵。

通過與冰淇淋品牌的聯名推新，不僅鞏固了消費者對傳統食品品牌的記憶，同時激發了消費者嘗鮮的欲望，同樣對于冰淇淋品牌，與食品巨頭跨界合作本身也是提升品牌影響力的關鍵。所以這是一次雙贏的行為。

其次是提升品牌曝光熱度，眾所周知冰淇淋的銷售旺季剛好是休閑食品的銷售淡季，而品牌進入冰淇淋上行業不僅提高了品牌在終端和媒介的曝光熱度，也一定程度上拉動了品牌的銷量，也許吃過大白兔冰淇淋的消費者會買大白兔奶糖。

再次就是看好中國冰淇淋市場，近幾年中國冰淇淋市場持續向好發展，整體產品向高端轉移，加上區域品牌的全國化發展使得整個行業能夠為消費者帶來好吃好看好玩的產品，而冰淇淋甜品化、烘焙化發展也一定程度上拉長了銷售周期，加上家庭冰淇淋消費出現，消費者囤貨行為逐漸增多，因此對于擁有品牌和研發團隊的食品品來說，切入冰淇淋賽道無疑是品牌實現第二增長曲線的關鍵，甚至一些食品品牌在嘗到冰淇淋跨界的甜頭后，將冰淇淋作為發展新品類。

總結一下，拉新、提升品牌影響力，看好中國冰淇淋市場甚至成為品牌第二增長曲線是休食品牌進入冰淇淋賽道的原因。

2022年，雖然冬季未過，但冰淇淋行業已萌發春意，不少品牌和經銷商已經開始鋪貨做市場，或許在即將到來的旺季，我們又能看到新的跨界產品。