夏天天氣炎熱，除了吹空調，大家都喜歡吃冷飲。口感冰爽涼甜，瞬間驅走酷熱，有人每天都要吃好幾個。冷飲的種類很多，比如說有冰棍、雪糕和冰淇淋，那么它們之間到底有什么區別，誰的營養好，哪種更好吃？今天就給大家介紹一下，漲知識了。

首先說冰棍。冰棍是最簡單的冷飲，主要成分是水和糖，再添加少量的乳脂、果汁、香精和添加劑等。口感像冰塊一樣很硬，味道很甜，奶味和香味很淡。除了含糖，其他營養含量很低，幾乎可以忽略不計。

下面重點說一下雪糕和冰淇淋，很多人都分不清它倆的區別。雪糕和冰淇淋的主要成分都是水、乳脂（牛奶、奶粉）、蛋制品、水果制品、糖和植物油等等。制作工藝也很相似，但是口感和賣相卻相差很大。

雪糕的特點：總固形物＞16%，總含糖量＞13%，而乳脂和蛋白質的含量，行業沒有明確要求，所以通常都很低。雪糕的含水量高，膨脹率較低（10%-20%），硬度比較高，耐存放耐運輸。吃起來比較脆爽，伴隨沙沙的口感。

冰淇淋的特點：總固形物＞30%，乳脂含量＞6%，蛋白質含量＞2.2%，總含糖量＞15%。冰淇淋的含水量略低，體積膨脹率很高，可達30%-100%。所以冰淇淋的硬度很低，不耐運輸和存放。吃起來很冰爽軟甜，奶香十足。

總結一下，不論營養還是熱量，冰淇淋都遠大于雪糕。而且冰淇淋的味道也遠比雪糕好吃，更順滑綿甜。但是冰淇淋的缺點是，熱量太高，吃多了很容易發胖。而且它的膨脹率很高，導致硬度很低，不經過硬化處理，就不耐保存和運輸。

最后再說一下，如何區分雪糕和冰淇淋？

雪糕的硬度高，所以插個木棍就能拿起來吃。因此大家平時看到的，塑料袋包裝的，拆開后有一個木柄的，拿起來就可以吃的都是雪糕。另外雪糕可以添加輔料，很多雪糕外面都有一層巧克力、瓜子，里面還有少許果肉或者紅豆。

冰淇淋的膨化率很高，硬度很低，無法拿起來，所以需要容器盛放。一般分2種，分別是軟冰淇淋和硬冰淇淋。硬冰淇淋的膨脹率達到80%-100%，并且經過硬化處理，通常都用一個盒子/紙碗/蛋筒裝起來，搭配一個小勺子售賣（下圖），口感略帶小冰渣。

像冷飲店里現做現賣的甜筒和雪球（下圖），就屬于軟冰淇淋。它的膨脹率在30%-60%之間，因為不經過硬化處理，所以做出來就要馬上吃到，而且是入口即化。但是它的營養更豐富，是硬冰淇淋的1.6倍，所以口感更順滑醇香，味道更清爽好吃。