用料  

特濃牛奶雪糕的做法  

1. 將鮮牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手動蛋抽攪拌均勻

              

2. 加入細砂糖，拌勻

              

3. 加入玉米淀粉，拌勻

              

4. 加入奶粉，徹底攪打均勻

              

5. 將拌勻的牛奶液倒入小鍋中（記得選用不粘鍋，且，鍋底要厚實一點的，嘟嘟用的是麥飯石鍋）

              

6. 全程用小火，一邊加熱，一邊用刮刀在鍋中不停的攪拌，以免糊底和結塊

              

7. 煮到湯汁變得濃稠，如煉乳一般能掛在鍋壁上，就可以關火了

              

8. 用小濾網過濾一次

              

9. 一旁晾涼至室溫

              

10. 入冰箱冷藏至溫度微冰

               

11. 將雪糕模放平，裝上雪糕棒，倒入雪糕液

               

12. 最后蓋上蓋子，入冰箱冷凍至硬即可，約為4-6小時左右

               

小貼士

1.全程用小火，就是比文火大這么一丁點的火頭，切勿圖快，以免糊底和結塊
2.一邊加熱，一邊用刮刀在鍋中不停的攪拌，以免糊底和結塊，切記！！！
3.湯汁煮至濃稠，呈煉乳狀態，即可關火冷卻
4.做好的雪糕液要涼至室溫，方可使用，切勿熱乎乎或是還有余溫的狀態下，就倒入模具中冷凍，這樣特別傷冰箱
5.過濾雪糕液，是為了使口感更加的細膩濃厚
6.做好的牛奶雪糕液，涼透放冰箱冷藏，可以直接倒入模具中，凍成牛奶味雪糕，也可以加入堅果、果干之類的，做成味道更為豐富的堅果雪糕···
7.做好的牛奶雪糕液，味道有點甜，但冷凍之后，甜度會大大降低，嘟嘟覺得凍硬之后的這個甜度剛剛好，如果仍然覺得甜的話，請酌情增減糖量···