雪糕和冰淇淋的區別,現在是冬季,氣溫比較低,很多地方都下起了大雪,十分冷.不過在北方的冬季,家里都有暖氣,溫度很高,不少人都喜愛在屋里吃雪糕.近在網上有一個很火的論題,就是雪糕和冰淇淋有什么區別?很多人都喜愛吃,可是不太清楚,下面就給咱們具體介紹一下.

    雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝,開始是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制造而成.現在都是用水、乳制品、蛋制品、各種生果制品、糖、植物油等等.在加上一些有用添加劑,經過混合、滅菌、冷凍、硬化等工藝制造而成.本質上用的成分都差不多,下面給咱們說說具體都區別.

    雪糕的乳脂含量比較低,沒有具體的份額要求,只需固形物要求大于16%,含糖量大于13%就可以.它的含水量高,膨化率比較低,硬度高.所以一般都有一個木棍或許木片,有的外面還裹一層巧克力,拿著就可以吃.口感比較冰脆,有沙化的感覺.
    而冰淇淋的乳脂含量比較高,固形物要大于30%,水分略少.像全乳脂的冰淇淋,它的乳脂肪含量要大于8%,蛋白質含量要大于2.2%,膨化率比較高,乃至可達100%,體積變大一倍.所以硬度比較低,十分軟,一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣.口感比較順滑綿甜.