說起童年的冷飲，很多人最愛的名單中，血糯米雪糕都占了一席之地！可遺憾的是，和鹽水棒冰、綠豆棒冰不同的是，在過去很長一段時間里，血糯米雪糕在市場上幾乎銷聲匿跡，真正成為了"舌尖上的回憶”。

血糯米雪糕——從小吃到大的美味棒冰

材料：血糯米A：血糯米100克，圓糯米100克，糖80克，甜玉米粒30克（可選）

雪糕B：淡奶油120克，牛奶180克，糖50克（備注：血糯米取成品180克，剩下的可以冷藏起來備用。）

血糯米雪糕的做法

煮糯米

1、血糯米和圓糯米先分別淘洗干凈，浸泡2小時左右，放冰箱冷藏一晚也可以。

2、將兩種糯米都倒入鍋中，泡黑糯米的水也倒入鍋中，水量不宜過多，略高出米一點就可以了；根據個人口味可加一點料，比如甜玉米、香芋粒等；大火燒開，轉小火，水分快收干時倒入糖。

3、迅速攪拌均勻，再煮5分鐘左右，關火燜半小時，待冷卻即用。

雪糕的做法

4、準備好冰淇淋的其它材料，我用的工具是冰淇淋桶，桶需要事先冷凍12小時以上。

5、取一半血糯米加牛奶和糖用料理機打碎，有小顆粒也沒關系；將淡奶油和血糯米奶漿慢慢倒入冰淇淋機中。

6、冰淇淋桶運轉5分鐘左右倒入剩下的黑糯米，再轉5分鐘就倒出來（做冰淇淋的話，一般需要30分鐘，這個稍微攪拌一下就可以了，打得太發反而入模后會顯粗糙）。

入模冷凍

7、將攪拌好的半成品倒出來，分別注入模具中。

8、模具注滿，安上手柄，放入冰箱冷凍4小時以上，至完全硬后取食。

美食小貼士

◎模具建議購買可拆分的那種，這樣取食時更方便，脫模不用心急，用冷水沖一下，或室溫放三分鐘左右，或手捂一分鐘都可以順利脫膜。

◎這個方子基本就是冰淇淋的的用料，但是做雪糕不需要打得太膨，混合均勻就可以，所以沒有冰淇淋機也是可以的，部分血糯米跟牛奶先打碎，再和其余的材料混合均勻就行了，混合液流動感較好，入模方便，脫模后表面也更光潔。

◎黑糯米堪稱甜品界的"萬金油”，不過要煮得好吃，也得講些技巧。1、要摻入1：1的圓糯米，這樣才粘糯；2、先淘洗，再浸泡二小時或冰箱冷藏一晚都可以，把泡黑糯米的水倒進鍋里煮，色才夠；3、小火煮，水份收得差不多再加糖拌勻免焦鍋；4、關火燜半小時最好。