都說沒有冰淇淋的夏天不是完整的夏天，夏天的標配除了西瓜就是雪糕冰淇淋了。去超市放眼看去，冰柜里擺滿了各種各樣的冷飲，進口的，國產的，難怪孩子們那么喜歡去超市。

我們小時候雪糕只有奶油雪糕和鹽水棒冰，還有就是冰磚，記得在高中放暑假的時候和隔壁小姐姐一起去看電影，她給我買了一根巧克力脆皮雪糕，那味道真的讓我驚艷了，怎么會有那么好吃的雪糕呢，雖然現在這種雪糕到處都是，但那時候的味道卻一直讓我有了念想。

現在想吃雪糕都不用去外面買，在家就能做出和買得一樣好吃的雪糕，今天就給大家分享一款一直很受人喜歡的巧克力脆皮雪糕的做法，不用蛋黃，不用打發淡奶油，特別簡單，自己做的話都是真材實料，沒有添加，家人吃起來也放心，外面的脆皮配上堅果，香香脆脆，里面是醇香絲滑的巧克力雪糕，特別好吃，做法分享給大家，一起來看看吧！

【巧克力脆皮雪糕】

【巧克力雪糕材料】：純牛奶90克，淡奶油140克，煉乳24克，玉米淀粉8克，66%黑巧克力45克

【脆皮部分材料】：66%黑巧克力100克，黃油50克，花生碎20克

【做法】：1、先把材料準備好，這個雪糕的材料分為兩部分，巧克力雪糕的材料和脆皮材料，純牛奶90克，淡奶油140克，煉乳24克，玉米淀粉8克，66%黑巧克力45克，脆皮部分材料：66%黑巧克力100克，黃油50克，花生碎20克。

2、把牛奶，淡奶油和煉乳一起放入鍋中，攪拌均勻后把玉米淀粉也加放一起拌勻。

3、開小火煮煮的過程中一定要不停地攪拌，防止糊鍋底，煮至奶漿變濃稠時就可以關火，然后加入巧克力入。

4、用奶漿的余溫把巧克力全部融化，攪拌均勻。巧克力融化溫度不能高于70度，不然巧克力會出現顆粒。

5、把做好的巧克力冰淇淋倒入雪糕模具，放入冰箱冷凍4小時以上。

6、接下來做脆皮醬部分，把100克黑巧克力隔水融化后加入50克黃油一起融化加入20克花生碎拌勻就可以了。

7、把凍好的雪糕脫模放入做好的脆皮醬中滾一圈，讓雪糕表面全部蘸上巧克力醬放涼凝固就可以。

8、做法簡單，沒有任何的添加劑的脆皮雪糕，吃起來醇香絲滑，細膩無冰渣，口感一點也不輸外面賣的。

【小貼士】：

1、雪糕材料部分的材料一定要先混勻再小火加熱，且加熱過程中要不停地攪拌，使其受熱均勻，防止糊鍋。

2、巧克力的融化溫度要控制在70度以下，不然巧克力會出現顆粒，隔水融化時要小心不要把水濺到巧克力里面，不然巧克力會起沙。

3、巧克力最好用可可脂含量60%以上的，做好的雪糕吃起來不會太甜膩。

4、脆皮部分的油脂最好用椰子油，如果沒有的話就像我一樣用黃油也可以，但椰子油的話吃起來口感更清爽些。

5、堅果可根據個人的喜歡搭配，顆粒可以稍小一點。