我發現一顆咸蛋黃真的可以吃一年，從去年到今年，美食圈出鏡率最高的就是咸蛋黃了，無論中式西式的甜點里到處都有它的影子，真· C位實紅。

從去年中秋的時候吃咸蛋黃月餅、蛋黃酥開始算，過年時候做咸蛋黃夾心餅干、咸蛋黃牛軋糖當作年貨、伴手禮；開春之后，清明之前就有了咸蛋黃青團；現在終于入夏了，嘿嘿嘿，咸蛋黃雪糕了解一下？

其實，最開始還有點忐忑，不知道雪糕和咸蛋黃的味道是不是很搭。實驗之后，我們很負責任的告訴你：真的非常好吃！絕對不是你想的那樣奇奇怪怪的味道。

冰淇淋的甜和咸蛋黃的咸互相融合，復合出了一種特別溫和醇厚的味道，非常值得一試。

咸蛋黃雪糕

· 制作材料 ·

牛奶味冰淇淋粉 100g

牛奶 250ml / 咸蛋黃醬 50g

· 分量 ·

此配方可制作3~4個

· 所需工具 ·

雪糕模具 圓形硅膠模具 手動打蛋器

準備工作

1/ 備齊材料。

2/ 如果沒有咸蛋黃醬，也可以取3個熟的咸蛋黃打碎，備用。

制作步驟

▼ STEP 1

先將125ml常溫牛奶（配方中一半的量）倒入碗中，加入50g冰淇淋粉（配方中一半的量）。用打蛋器沿同一方向攪拌，直至冰淇淋粉全部溶解。

▼ STEP 2

加入45g咸蛋黃醬攪拌均勻。

* 如果沒有咸蛋黃醬，也可以取3個熟的咸蛋黃打碎后，加入冰淇淋液中。

▼ STEP 3

將攪拌均勻的咸蛋黃液倒入硅膠模具中，每一個厚1cm左右。放入冰箱冷凍3小時左右取出。

* 我的圓形硅膠模具直徑差不多3cm有點大，所以后面在雪糕模具中只放了2片，看起來就是一個蛋黃的樣子。

▼ STEP 4

在拿出蛋黃之前，把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均勻，備用。

▼ STEP 5

蛋黃冰淇淋原片凍好了，取出來，現在模具中間放一個，插入雪糕棍，再疊放一個，倒入準備好的冰淇淋液。

▼ STEP 6

蓋上透明蓋子，放入冰箱冷凍4小時左右就好啦！

TIPS

如果沒有合適的圓形硅膠模具，還有一個辦法：

把蛋黃冰淇淋液倒入一個6寸的披薩盤里（差不多大的盤子都行），容器不能太大了，保證倒入液體的厚度有1cm左右。

凍好之后，用直徑2-3cm的餅干模具或者裱花嘴，切出小圓片。這個方法沒有用模具好，因為凍好的片很硬，要等它軟化一些之后再切。稍微不注意，就容易融化過頭。