來源：咖門（ID：kamenclub）

作者：大龍

今天，我們繼續關注如何吸引顧客。

最近，一款“燕麥地球”冰淇淋在上海賣火了。

這個產品出自一家冰淇淋店，上市6個月單品賣出超4萬支，小紅書有4200+筆記，算是一個爆款產品了。

它有哪些值得借鑒的產品思路？

最近，上海茶飲圈的朋友給我推薦了一款冰淇淋，球形的外觀、藍綠相間，外形上酷似微縮版的地球，它還有個好聽的名字：“燕麥地球”。

我立馬上網查了一下，發現這款冰淇淋出自上海一家名叫達可芮的冰淇淋店，因為外觀自帶出圈基因，很多人排隊也要來上一支。

在抖音，很多拍它的短視頻能輕松獲贊幾十萬；在小紅書上，燕麥地球已經貢獻出4200+筆記，單品的火爆也讓冰淇淋店成為大眾點評必吃榜餐廳。

我了解了一下這顆冰淇淋球，它是以燕麥奶做基底，采用抹茶、蝶豆花、椰子等食材，以天然的綠色和藍色調配出“地球配色”，售價38元。

它還加入了環保的概念，門店海報寫著“只有一個地球”、“珍惜她別讓她融化”。在環保備受關注的當下，這一概念很容易喚起顧客內心的價值認同，并迅速拉近與顧客的距離。

燕麥地球火了，這背后，隱含的是產品“造景”的思路。

什么是產品“造景”？簡單來說，一杯飲品的觀感不再是茶基底與小料的堆疊，而是用“造景”的邏輯，比造型更進一步，把小料有機組合，讓顧客有更多想象空間。

就如同上述產品一樣，熟悉的小料+人們對地球環保概念的認知，很容易引發顧客的購買熱情。前段時間突然爆火的“荷包蛋”造型，也是“造景”的一種路徑。

由此看來，茶飲高顏值的玩法逐漸開始進入“深水區”，在餐飲、烘焙界，用食材“造景”已經不鮮見，在盤子里、蛋糕上“造景”相對容易，杯中如何“造景”？

我看了十幾家茶飲店爆款的產品，發現了茶飲“造景”的5種路徑。

1. 高顏值+有內涵，激發共鳴

“造景”造的不僅僅是一個“型”，它可以更加有意義，結合現在年輕人都非常認可的概念。比如上文的爆款冰淇淋，用到的就是環保理念。

樂樂茶在剛剛過去的地球日也推出了新品地球酪酪，采用的是藍莓+牛油果+酸奶+燕麥奶的搭配，像是把地球的“青山綠水”“藍天白云”裝入杯中。

2. 更“夸張”的水果表達，比如用奶凍做水蜜桃

大家都在賣水果茶，我發現水果茶更加極致的賣法：直接“造景”造出水果的樣子。

不久前，和氣桃桃就新推出了一款以假亂真的桃子飲品：一顆粉桃桃，他們的做法就是在飲品頂部加了一顆奶凍做的“水蜜桃”，下面是水果冰沙、桃子果肉、牛奶、茉莉花茶底，售價28元。

值得一提的是，出品前還有一個巧思：店員會在顧客面前，用噴槍在桃子頂部噴上水果粉末，眼見為實的水果“造景”，給了顧客驚喜，還充分調動了顧客拍照分享的沖動。

由于粉桃制作工藝復雜，門店只能分時段限量供應，以上海月星環球店為例，該產品的售賣時間為13點100個、18點100個。

高顏值、有參與、限時限量售賣，一顆粉桃桃或許是個很好的示范。

3. 花朵“凹造型”，戳中女孩子的心

鮮花最受女孩子們喜歡，同樣也會吸引奶茶女孩們的注意。

深圳一家蛋糕店，花語杯系列推出了鮮花飲品，草莓、葡萄、芒果、牛油果4款飲品上面對應了與水果茶顏色相應的鮮花，把一杯飲品打造成了“賞花品茶”的景觀飲品。（啰嗦一句：用到非食材物料要特別注意食品安全。）

廈門的Be Normal Cafe推出的特調咖啡花環，頂部是將抹茶奶酪涂在杯口，再用水果碎進行裝點，成為不少游客打卡必點的單品。

4. 借用明星/IP形象，比如“曲發謙謙”

在火星情報局特飲站，多款明星IP形象被打造成飲品，通過網絡綜藝成功出圈。

曲發謙謙、迪迪一哥、魅舞維維等明星IP造型，成功打造成飲品頂料。

其中曲發謙謙的造型，除了奶昔冰沙、甜筒以外，褐色的卷發用巧克力龍須糖做成，這種獨特的造景方式增加了出圖的幾率。

5. 借勢國潮文化，更易出圈

去年至今，飲品在不斷與國潮、傳統文化符號相結合。

比如坐落在北京故宮城墻下的角樓咖啡，就借助國潮在杯身上體現了更多故宮元素。這種利用傳統和現代的產品包裝結合，很符合當下年輕人的審美。

總結來說，不管是很早以前的烏云奶茶，還是半仙豆夫的白玉丸子，本質上也都是在“造景”。而“造景”就是把一種想突出的原材料做到極致、放大，或是做出有趣的效果。

往年大家“造景”是為了好看，今年我發現，在好看的基礎上，門店開始融入概念、內涵，讓一杯飲品、一支冰淇淋，也能表達態度，彰顯認同。

7分甜產品負責人潘升儀認為，茶飲的“造景”為了讓產品具有自傳播的屬性，增加消費者主動傳播品牌的意愿。

它的本質，是給顧客增加一個購買的理由。

任何創意的前提，都要考慮實際可操作性。

潘升儀說，很多品牌不是不愿意去做，而是太復雜的步驟，反而可能造成消費者失望更多，出品難以標準化，還有可能造成客訴的風險。

一些獨立咖啡館做創意咖啡很吸睛，一些大的連鎖品牌就很難去復制。

因此，“造景”時就要想清楚，這是一杯需要快速復制、標準化出品的飲品，還是一杯小范圍引流的產品。

燕麥地球之所以風靡，就是因為它相對好做，用足夠好的創意來降低了操作的難度。

“造景”也要適度。潘升儀認為，每一個人做出來都一樣，剛入職的伙伴也可以做好，這就是該有的“度”。

此外，很多“造景”用到的原料，并非是茶飲常用的小料，需要更加注意物料管控。比如草莓干是否會因存放受潮，做頭發“造景”的龍須糖，如何合理使用和保存等。

“造景”不一定是做爆款的最優解，但可以是嘗試的一個方向。

成功的“造景”，在營銷、運營層面要有講得通、說得明的理由——好看只是皮囊，內外兼修就有了打造爆款的方式、路徑。

END