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來源：新營養

 2021年食品飲料的大戲剛拉開序幕，不曾想冰淇淋卻一躍成為大熱門。 盡管還沒到炎炎夏日，品牌們卻已經摩拳擦掌，提前入夏，多個品牌推出冰淇淋新品，簡直就是大型爭奇斗艷現場！例如肯德基戀對冰淇淋下了手，聯名款“戀與玫瑰北海道冰淇淋”。此外夢龍推出車厘子櫻花味口味，和路雪可愛多×奈雪的茶上新寶藏奶茶口味等新奇風味不斷出圈，吸引了眾多消費者的關注。 新消費熱潮下，冰淇淋品類又開始打響新一輪戰爭。 


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迅速抓住新消費，跨界新品類

一直以來，冰淇淋是很多甜食黨的“心頭好”，自帶一種神奇魔力，為消費者帶來味蕾和視覺的雙重沖擊的同時，還傳達一種美妙幸福的享受體驗。相關數據顯示，2018年中國冰淇淋市場的總量已經高達1239億元，預計2021年的規模有望達到1600億元，中國將成為全球最大的冰淇淋市場。
 盡管中國冰淇淋市場消費總量躍居第一，但我國冰淇淋人均消費水平顯著低于美國、瑞士等國家。目前中國人均消費冰淇淋2.5公斤，日本人均消費是中國的4倍，瑞典是中國的6倍，美國則是中國的9倍。龐大的市場容量，可見其市場空間潛力巨大。 在消費升級趨勢下，冰淇淋市場正在發生翻天覆地的變化。冰淇淋消費市場已經顛覆了市場既有認知，不斷滿足了年輕代消費者的多元需求。尤其是傳統的冰淇淋早已不止滿足于抓住消費者的胃，開始聯合其他品牌和通過場景和品牌占領用戶時間和心智，不斷刷新冰淇淋對這一代年輕人消費喜好的認知。




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口味創新，提升消費體驗
想要產品脫穎而出，冰淇淋不僅要有驚艷的外觀，質感，口味創新成為抓取消費者好感的關鍵因素。
 

• 夢龍車厘子櫻花味口味冰淇淋

  
  

面對即將來臨的櫻花季，夢龍推出了一款車厘子櫻花味冰淇淋，新品將一顆顆酸甜的車厘子果肉粒鑲嵌在粉色巧克力制成的脆層上，輕輕咬開，里面是“豹紋”櫻花冰淇淋。有了清新的櫻花口味冰淇淋與車厘子果肉的完美融合，讓人吃一口仿佛置身于櫻花樹下，酸酸甜甜層次異常鮮明。
 

夢龍車厘子櫻花味冰淇淋|圖片來源：夢龍MAGNUM微博 

• 伊利推芥末海苔脆皮雪糕

  
  

伊利針對即將到來的冷飲銷售旺季，直接在雪糕品類“做文章”，推出吃了個“芥寞”雪糕。這款產品為芥末海苔口味，外層是香甜的的巧克力味脆皮，內部為帶點辣味的芥末口味奶料，搭配咸香海苔片，配料大膽，為消費者打造多重味覺體驗。
 此外，這款雪糕包裝模擬社交軟件界面，以吃了個“芥寞”打造熱點話題，配合“一口走上人生巔峰”、“夠膽、買它”、“這雪糕在芥末口味拿捏得死死的”等宣傳語，成為了當之無愧的社交產品。 伊利推芥末海苔脆皮雪糕|圖片來源：伊利冰淇淋旗艦店 

• 蒙牛「植輕」和「隨變」推新口味

  
  

蒙牛旗下綠色心情植輕系列重新升級，推出草本植物系新品，包含了黑醋栗、大麥若葉青團、酵素青梅三種不同口味，加入了多種優質原材料，富含膳食纖維，配方更健康。隨變系列也上新了焦糖珍珠口味和爆漿朗姆酒口味，以及與三只松鼠聯名的開心果脆皮冰淇淋和榛子脆皮冰淇淋新品，給人們不一樣的味蕾享受。
 

蒙牛「植輕」和「隨變」|圖片來源：蒙牛旗艦店 

• 瑪氏箭牌M&M’s 曲奇冰淇淋

  
  

隨著冰淇淋市場不斷升溫，瑪氏箭牌也在M＆M的曲奇冰淇淋系列中增加薄荷和經典兩種口味。其中薄荷味新品將薄荷味冰淇淋夾在兩個曲奇巧克力餅干之間，而經典口味則以香草冰淇淋為特色，兩種新口味中均加入了M&M經典彩色牛奶巧克力豆Minis。
 

瑪氏箭牌M&M’s曲奇冰淇淋|圖片來源：M&M’s 

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聯名營銷，建立品牌差異化
隨著社會經濟的發展和消費結構發生改變，冰淇淋消費者群體愈發多元，年輕人、老人和小孩都成為重度愛好者。冰淇淋作為一種多場景的消費選擇，越來越多的品牌選擇聯名，進行營銷升級，來建立自身的差異化優勢。
 

• 奧雪X王老吉涼茶味冰淇淋

  
  

隨著冰淇淋產品逐漸打破季節限制，冰淇淋品牌為占據市場不斷推陳出新。例如奧雪與涼茶品牌王老吉合作推出五款新品，包含大吉奶轉、珍珠涼茶、涼茶冰棍、吉乳茶涼茶、吉乳茶花生。主打北方暖氣地區的家庭場景，涼茶搭配冰淇淋，雙倍降火、雙倍清涼。
 其中珍珠涼茶、涼茶冰棍和吉乳茶涼茶均為涼茶口味，前兩者為冰棍產品，吉乳茶為涼茶罐造型的雪泥，清爽絲滑，口感醇厚。 

奧雪x王老吉|圖片來源：微博@奧雪冰淇淋 

• 肯德基情人節限定款冰淇淋

  
  

今年的情人節可不一般，KFC推出神仙甜品“戀與玫瑰北海道冰淇淋”，少女心爆棚，這款產品是KFC sweet與日本知名冰淇淋品牌CREMIA聯名推出，是由12.5%高乳脂奶漿和100%進口北海道稀奶油制成，口感奶味十足，順滑至極；奶油灑上平陰重瓣玫瑰磨碎成細粉，還搭配樹莓風味貓舌筒，香氣濃郁，為情人節增添氛圍感，滿滿的浪漫氣息。
 肯德基情人節限定冰淇淋|圖片來源：肯德基官方微信 

• 和路雪可愛多×奈雪的茶奶茶口味冰淇淋

冰淇淋品牌和路雪旗下品牌可愛多與奈雪的茶聯名，將冰淇淋和奶茶完美融合，推出寶藏奶茶口味新品。頂部為芝士奶蓋口味玫瑰頂花，冰淇淋中含大顆Q彈黑糖風味珠珠，讓人們在冰淇淋之中感受到雙份味蕾的快樂。除了寶藏奶茶味，產品組合還有芝士香栗口味甜筒和草莓牛軋糖、巧克力兩種口味的流心脆棒棒。
 

和路雪可愛多×奈雪的茶|圖片來源：和路雪旗艦店 


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傳遞品牌新意，吸引消費者目光
在競爭激烈的冰淇淋市場，同質化的產品和獵奇化的口味都無法長久立足，品牌需要不斷保持新意，才能迎合消費市場的變化。
 

• 瑪氏箭牌士力架花生布朗尼冰淇淋棒

  
  

當冰淇淋產品成為四季暢銷的日常甜點，瑪氏箭牌推出士力架花生布朗尼冰淇淋棒，以豐富旗下產品線。新品在巧克力味的冰淇淋上點綴布朗尼小塊，同時鋪滿一整層焦糖花生，最后在外面覆蓋牛奶巧克力涂層。獨立的包裝形式，讓這款“休閑零食”突破季節限制，變得更加日常化。
 

士力架花生布朗尼冰淇淋棒|圖片來源：FoodBev 

• 和路雪千層雪冰淇淋

  
  

冰淇淋品牌和路雪從日式甜品汲取靈感，推出北海道輕牛乳芝士風味冰淇淋，產品最底層是北海道輕牛乳風味冰淇淋，第三層是餅干碎，第二層是和風輕芝士風味冰淇淋，最頂層是芝士風味餅干碎，給人們帶來快樂和幸福感，一口享受四層美味。
 

和路雪千層雪冰淇淋|圖片來源：和路雪 

• 光明上線熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋

光明乳業迎合冰品零食化趨勢，上線熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋新品。產品加入了經典香草冰淇淋、黃油曲奇、純脂牛奶巧克力三種零食要素，黃油曲奇和冰淇淋，搭配絲滑的巧克力，給人們不一般的美味體驗。此外產品包裝采用清新的藍白配色、小巧的mini包裝，非常可愛有特點。
 

熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋|圖片來源：光明乳業 

• 鐘薛高草莓白巧雪糕

  
  

鐘薛高為打造節日浪漫場景，推出草莓白巧雪糕。產品精選清新草莓酸甜可口多重工序制成草莓原漿，外殼由新鮮優質奶源混合白巧克力制成，提供牛奶+白巧+草莓的三層結構層層滋味享受，味甘香濃，入口絲滑，濃香酸甜。
 

鐘薛高草莓白巧雪糕|圖片來源：鐘薛高



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小結
 隨著消費升級時代的到來，消費者對品質化生活需求越發旺盛，人們對產品附加的調性、文化產生前所未有的興趣。冰淇淋也逐漸從一種單一的消暑冷飲轉變為消費場景多樣化的冷凍甜點，使得行業正迎來新一輪迭代，新興品牌勢力來勢洶洶。無論是伊利、蒙牛等老品牌，還是鐘薛高、夢龍等網紅品牌，都開始在市場中崛起。 面對不斷拓展的消費人群和全新的消費市場，品牌除了關注純天然無添加、新潮食材搭配、顏值更高的包裝設計，也應該從產品力、場景化入手，強化冰淇凌“休閑零食”屬性，這樣才能實現產品銷量的高增長，繼而將短板變為長板。

END

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