除了對文章中的照片表示贊嘆之外，也有一些不一樣的聲音，比如“冰柜空間有限，這樣擺不占地方嗎？”、“冰淇淋是拿來賣的不是拿來秀的。”、“這也算好陳列”等等。

如此可見在冰淇淋陳列中很多人是不知道如何陳列，也有一部分人沒有陳列的意識。

傳統冰柜中的哈根達斯會是假的嗎？當然不好說。當消費者在傳統臥柜的一片雜亂中看見哈根達斯，或許會打一個問號“為什么哈根達斯會在這里？”；同樣的在一個整潔而又十分有格調的冰柜中看見25元的哈根達斯，或許就不會有這樣的疑問了。一個簡單的例子說明了陳列的重要性。

而說起陳列，除了品牌方重視，還有冰柜的革新換代，為終端陳列助力。如今的冰柜已經不是如開頭所說的記憶中小賣部中的雜亂無章，立柜、島柜成為很多中高端冰淇淋品牌的首選。

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冰柜升級，為冰淇淋拓寬更多渠道

青島海力商用電器有限公司是一家主做冰柜的企業，冰淇淋自然就是十分重要的部分，根據其展示的冰淇淋制冷整體解決方案可見，如今該企業已經擁有35種冰柜樣式滿足不同場合的冰淇淋陳列與銷售。除了傳統的臥柜外，還有立柜以及冰淇淋小花車，其精美程度堪比一般烘焙店以及咖啡店擺放小吃的柜臺，不僅令冰淇淋擺放得十分整齊，還可以達到充分展示產品的效果。該企業的市場部總監韓宗霖接受了記者的采訪。

他指出，根據近幾年的市場表現，冰淇淋有“遠離”一兩元價格的趨勢，而是有更多小眾但是價位略高的產品，因此這些冰淇淋擁有“美觀的陳列”的需求，如今他們的冰柜大多都是為中高端冰柜服務。

當然，這樣的冰柜是比傳統冰柜更貴的，但是品牌與經銷商還是會青睞于這樣的冰柜，尤其是一些小型便利店。除了一些傳統的渠道之外，一些特通渠道也有訂購我們的冰柜，如宜家家居的餐廳就使用的是類似我們這樣的冰柜。還有景區、游樂場等都有訂購我們冰柜的需求。還有一些小花車冰淇淋柜因為其靈活性、高性價比，會在很多地方出現。

此外，一些客戶還有一定的個性化定制需求。除了傳統的冰柜上印制品牌logo以及顏色之外，還有要求為冰柜增加燈箱、播放屏等，一些小花車還會要求加上咖啡機等其它裝置。冰柜的升級讓冰淇淋的終端多了更多的可能性。

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可米酷冰柜1.0助力終端陳列

除了專業的冰柜企業外，也有一些品牌自己搞冰柜，這樣需求更加明確。可米酷在2021年還發布了冰柜1.0，助力可米酷終端陳列。這款冰柜與傳統冰柜相比最大的不同就是擁有一個多功能背板，具有極強的交互功能。據施月介紹，這款冰柜在未來還將會融入更多高科技，甚至還可以監控冰淇淋的銷售數據，從而了解消費者的喜好，幫助可米酷以及經銷商更加了解市場。“可以說每個專柜都有一個導購員，我們希望可以探索出更多冰淇淋的玩法，更好的提高用戶體驗。”施月介紹道。

由此可見，冰柜的革新已經是一種十分明顯的趨勢，這是在中高端冰淇淋興起的趨勢與背景中形成的，也是終端越來越重視陳列的表現之一。

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對陳列的改變——從觀念開始

當然最重要的就是陳列意識的改變，與普通的食品品類不同，冰淇淋的陳列并不好做，這與冰淇淋自身有很大關系。在采訪中有經銷商就談到了冰淇淋陳列難的問題：“冰淇淋品種很多，因此它的陳列本身就是一個很麻煩的事情，加上并不是所有冰淇淋都是傳統方方正正的形狀，因此在陳列時很難規規矩矩擺放。就拿脆筒來說，這是一個‘立不住’的產品，那么要怎么更美觀得擺放就是一個需要考慮的問題。”

此外還有一個更難的問題，就是長久以來的行業觀念問題。如今已經有很多品牌方重視終端陳列的問題，也有一些經銷商會重視二批商的陳列，但是還有不少的廠家和經銷商并沒有注意到這個問題，甚至沒有一定的服務意識，只是為終端配備一個配送員，這些配送員只負責將貨送到，至于其他的服務卻并沒有，這也就使得冰淇淋行業重視陳列問題的推進十分緩慢。

但是緩慢并不代表這個觀念就不能被扭轉，相反，未來的市場上，如果真的想要可以有更好的發展，重視陳列問題會幫助終端增加銷售額。正如經銷商在采訪中所說的那樣：“陳列的目的就是為了銷售，陳列做得好就必然在一定程度上可以提高銷量。” 然而很多人還并未注意到這個提升銷量的法寶。

除了產品的陳列外，終端還可以注意進行櫥窗陳列，在很多國外比較有格調的冰淇淋店鋪內，其櫥窗所展示的冰淇淋都十分誘人，一般的消費者都會忍不住好奇心，更不論一些冰淇淋愛好者。可米酷的冰柜1.0推出的目的其實和“櫥窗冰淇淋”展示的目的是一樣的，都是為了讓消費者遠遠看到在售的品牌或者產品，從而增加銷量。

但是，前文中所談到的不論是新型的冰柜，還是一些個性化的定制，其成本都遠遠高于傳統的臥柜，那么經銷商們與企業會樂于選購嗎？針對這個問題韓宗霖給出了答案。“如果不是行業內的人，可能確實會覺得這個價位稍微高一點，但是如果一直呆在行業中，或許就不會覺得這個價格高。首先他們會有一個觀念：陳列好是幫助自己賣更多的冰淇淋。尤其是很多中高端冰淇淋都會采用更精致的冰柜，這些冰淇淋的銷售額很快就可以將冰柜的成本賺回來，何樂而不為呢？”

施月的看法與韓宗霖相似，他認為陳列做得好了，解決視覺上的美觀度，增加產品的第一吸引力，更能減少損耗，同時這也算是一種市場投資，是對產品乃至品牌的另一種宣傳，讓品牌更靠近消費者，也讓消費者更加認識品牌。

行文至此，相信讀者也可以意識到陳列對于冰淇淋銷售的重要性。伴隨著冰淇淋中高端趨勢越來越明顯，更多中高端冰淇淋產品的出現，也會讓冰淇淋擁有更多的可能性，但是伴隨可能性而來的，還有觀念的改變，這也是為何冰淇淋的革新產品為何都是在一線城市中以羅森為代表的便利店中開始，這些便利店的陳列之“優秀”又怎么會不吸引消費者呢？未來，或許冰柜中亂七八糟的陳列將會一去不復返。

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