推薦一個(gè)適合茶飲店夏季做引流的產(chǎn)品——茶飲上加雪糕。

成都茶茶巫將整根夢(mèng)龍加在茶飲上成新晉網(wǎng)紅，Sevenbus加奶磚的冰淇士產(chǎn)品推出了10款。

在茶飲上加雪糕，怎么操作、成本如何？

茶飲上加雪糕，這個(gè)夏天正流行

近段時(shí)間，社交平臺(tái)上火起來(lái)一個(gè)成都品牌茶茶巫。7月初到成都，從其店門前路過(guò)，擠滿了顧客。

這個(gè)品牌備受關(guān)注的一款產(chǎn)品：是將整根夢(mèng)龍插在茶飲的奶油頂上售賣。

茶茶巫推出的夢(mèng)龍+茶飲

不僅茶茶巫，在茶飲上加雪糕的做法，今年夏天在社交平臺(tái)備受關(guān)注：Sevenbus上架10款加冰磚的產(chǎn)品，叫冰淇士；

Sevenbus冰淇士產(chǎn)品

長(zhǎng)沙一個(gè)叫“果瘋了”的品牌，6月上架加了一支凍芒果的芒上加芒飲品，高峰時(shí)一天賣出300根，也起到幫門店吸引客流的作用。

凍芒果+茶飲

下表統(tǒng)計(jì)了部分品牌在茶飲上加雪糕的產(chǎn)品，可以發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)品的特點(diǎn)：

• 產(chǎn)品售價(jià)高：逼近30元；

• 頂部加料多：基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾，整杯產(chǎn)品出品下來(lái)用料較為復(fù)雜；

• 應(yīng)用范圍廣：這種復(fù)雜的頂部加料的產(chǎn)品，適用范圍廣泛，無(wú)論底層是水果茶、奶茶、多料產(chǎn)品都可以搭配。

本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是茶飲中熱賣的奶油頂產(chǎn)品在夏季的創(chuàng)新。研究下來(lái)，適合部分門店作為引流產(chǎn)品推出。為什么這么說(shuō)呢？

加雪糕，3種形式的優(yōu)缺點(diǎn)分析

從出品上看，目前茶飲奶油頂上加冷飲的做法，主要分為3種：

• 加冰磚，即方塊的雪糕
• 加整根雪糕，如夢(mèng)龍mini、芒中作樂(lè)的芒果雪糕
• 加冷凍水果，主要是冷凍芒果

對(duì)比下來(lái)，3種方式的優(yōu)劣勢(shì)十分明顯：

1、冰磚：隨買隨用，靈活性強(qiáng)

大多采用的是光明的產(chǎn)品，在門店根據(jù)研發(fā)要求，1盒可分成4～6塊不等的大小使用。

某寶平均售價(jià)為在96元/24盒，即4元/盒。通常1杯產(chǎn)品要加入4塊左右，所以單杯成本在3～4元。

冰磚的考慮點(diǎn)在于標(biāo)準(zhǔn)化，門店現(xiàn)切塊的做法相比冰淇淋球更易操作，但也存在切塊不均勻的可能。使用量大的品牌會(huì)根據(jù)需求和供應(yīng)商對(duì)接制作。

冰磚的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在靈活性，門店可即采即用，符合獨(dú)立門店的需求特性。

2、整根雪糕：考慮品牌溢價(jià)

茶茶巫、樂(lè)樂(lè)茶等品牌，都有和夢(mèng)龍聯(lián)名放將整根雪糕在奶茶里的做法。根據(jù)某寶售價(jià)，其采用的mini版夢(mèng)龍單根在7元上下，成本較高。但有夢(mèng)龍的品牌加持，更有溢價(jià)及消費(fèi)者吸引力，總體更適合定價(jià)較高的品牌。

夢(mèng)龍以外，也有其他選擇——如趁樂(lè)喝茶選用的是芒果味雪糕，和芒果味飲品適配型強(qiáng)。

3、凍水果：新奇但難復(fù)制

可以算作在奶油頂上加冷飲的一種特殊形式，市面上主要流行的是凍芒果。

據(jù)了解，凍芒果采用的是甜度高、大小合適的小臺(tái)芒，經(jīng)過(guò)工廠3小時(shí)速凍制成，單支成本控制在2元以內(nèi)。

凍芒果流行和芒果特性有關(guān)，這在其他水果上難復(fù)制，且芒果也受季節(jié)影響，在供應(yīng)上存在穩(wěn)定問(wèn)題。

如果要“引流”，可以試試加雪糕

對(duì)一家門店來(lái)說(shuō)，奶油頂上加雪糕，是個(gè)不復(fù)雜的出品動(dòng)作，買來(lái)就能加上。但這款產(chǎn)品是否值得上，可以探討這款產(chǎn)品的本質(zhì)：

1、奶油頂產(chǎn)品在夏天的創(chuàng)新。

這兩年茶飲店流行奶油頂?shù)漠a(chǎn)品，更流行在奶油頂上做造型、小料豐富疊加，滿足的是消費(fèi)者追求顏值、料多、性價(jià)比等多種心理。

在夏季，奶油頂上小料加多了會(huì)有甜膩感，不符合季節(jié)屬性。雪糕、冰磚雖然也是巧克力、乳制品，但冰涼清爽感能減少膩感。

同時(shí)，雪糕很夏天、更應(yīng)季。

2、滿足一杯產(chǎn)品的2種需求。

即使售價(jià)將近30元，但一杯飲品中雪糕的分量是足夠的，且門店采用的雪糕多帶有品牌標(biāo)簽，進(jìn)一步提升價(jià)值感。當(dāng)一杯飲品能滿足2種需求時(shí)，劃算、有性價(jià)比的消費(fèi)體驗(yàn)依然存在。

3、更適合獨(dú)立門店做引流。

但加雪糕的劣勢(shì)也十分明顯，容易融化、難做外賣，更適合門店不多的品牌做成引流產(chǎn)品。在社交平臺(tái)上，也十分適合消費(fèi)拍照后上傳，帶來(lái)新的門店流量。

在夏季到店顧客少的情況下，推出一款差異化的產(chǎn)品，是門店吸引人流的機(jī)會(huì)。

小結(jié)：

奶油頂上加雪糕：有利潤(rùn)空間、上架靈活、適合拍照打卡；但銷售周期短、難外賣，更適合獨(dú)立門在夏季推出、吸引顧客進(jìn)店。

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